Tag

cibuľa

v kuchyni

Ako na jarnú únavu

Hoci je dnes Zelený štvrtok, recepty nebudú čisto zelené. Mám pocit, že zelenej je tento rok dosť už od februára. A ako si spestriť jedálniček? Farbami a korením. Koreňová zelenina v tomto čase už nie je v najlepšej forme a varená už naozaj nikoho nenadchne. Preto v tomto hluchom období využívam pečenie koreňovej zeleniny v rúre, ktoré krásne skoncentruje jej sladkastú chuť a prebudí v nej iskru.

Pokračovanie...
v kuchyni, v médiách, v pohybe

Cooked

Netflixáci, už ste videli novučičkú novú dokumentárnu sériu Cooked od Michaela Pollana? Och, to vám je nádhera! Museli sme sa veľmi ovládať, aby sme si nepozreli všetky štyri časti naraz. Šetrili sme si každý jeden diel aj preto, aby sme mali čas všetky tie zaujímavé informácie a silné dojmy spracovať. Tak kvalitne urobený dokument o jedle po vizuálnej aj obsahovej stránke som asi ešte nevidela. Skutočný zážitok.

Pokračovanie...
v kuchyni

7+

Už asi tretí rok si do zoznamu „must do“ zimných jedál píšem tažín a z roka na rok je pri ňom viac a viac výkričníkov. Nikdy som sa k nemu popri množstve ostatných dlho varených, dusených či pečených jedál nevedela dostať. Mám tu už tažín kurací a jahňací, ale aj bezmäsité druhy môžu byť rovnako hrejivé a výdatné, najmä ak sa rozšupnete a spravíte si povestný tažín zo siedmich druhov zeleniny.

Pokračovanie...
v kuchyni

Kosť a koža

Tri-štyrikrát do roka sa mi podarí dostať k domácim kurencom a postupne sa ich učím čo najhospodárnejšie zužitkovať. Objednám si vždy dve kurence naraz a finta je v tom, čo najúspornejšie využiť kosti a kože, ktoré najčastejšie končia v odpade. Kura v celku nepečiem, príde mi, že sa takto hneď zje a je z neho málo muziky. Jasné, zvyšky pečeného mäsa sa dajú využiť na ďalšie skvelé jedlá a aj z obratých kostí a skeletov sa dá urobiť vývar, ale ja radšej varím z naporciovaného mäsa.

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

Sláva, nazdar výletu…

A sme doma. Ďalšie prázdniny za nami. S najväčšou pravdepodobnosťou moje posledné prázdniny s deťmi doma. Na dobré sa rýchlo zvyká. Môcť ráno vypustiť deti na dvor (a večer ich zase zahnať dovnútra), vybehnúť do záhrady a vybrať si, čo budeme jesť, je na nezaplatenie. Luxus, ktorý som si mohla na 2 mesiace dovoliť. Najlepšia (materská) dovolenka na svete.

Pokračovanie...
v kuchyni

Od čoho je to ružové?

Jar ma tento rok zaskočila. Niežeby som sa netešila na teplo a novú sezónu, ale akosi som si nestačila dosýta užiť zimných chutí. Ten mesiac, o čo prišla jar skôr, mi bude chýbať. Pár typicky zimných dobrôt sme si však užili. Som rada, že som sa posunula ďalej v domácom kvasení zeleniny, veľa som piekla, dokonca som stihla aj jedno mäsové ragú. (Zohnala som domáceho králika, tak som ho pekne dlho dusila na víne, mali sme pappardelle s králičím ragú, boli z neho aj lasagne a zo zvyškov mäsa ešta pár skvelých jedál. Toľko parádnej muziky z jedného králika…)

Pokračovanie...
v kuchyni

Mulligatawny

Kuracie tikka masala, kedgeree, čatní, balti… Anglo-indická kuchyňa je podľa mňa veľmi zaujímavá. Často je bastardená, hojne kritizovaná a zosmiešňovaná, ale ja dobre spravené anglo-indické jedlo zbožňujem. Je to pre mňa jedno z najvydarenejších food fusion na svete, práve vďaka spojeniu zdanlivo nespojiteľných chutí.

Pokračovanie...