Archív: v kuchyni

Citrusy doma i na cestách

Nemôže prejsť ďalšia zima, aby zase nevydalo na niečo extra citrusové. Lebo citrusy sú podľa mňa na zime to najlepšie. Ich žiarivá farebnosť a vitamíny sú presne to, čo proti zimnej sklesnutosti zaberá najlepšie… Ozaj, nepotrebujete dobrý, univerzálny recept na jogurtovo-citrónovú bábovku? My už nejaký ten týždeň trávime víkendy vonku a keďže sa deťom žiaden výlet bez pikniku neráta (na vzduchu predsa chutí najlepšie, najmä po zime), tak bábovka do ruky (spolu s horúcim čajom z termosky a čerstvou kávou z Aeropressu) je ideálnym výletníckym proviantom.

Pokračovanie

Malá ochutnávka z Krajiny rýb a ryže

Ak sledujete každoročné svetové rebríčky a ocenenia pre najlepšie kuchárske knihy, možno ste si všimli niekoľko momentálne prebiehajúcich „turnajov“ kníh a zverejnených nominácií. Mužovi som už síce dávnejšie „zatrhla“ kupovanie kuchárskych kníh, ale na Valentína som od neho nečakane dostala jednu kuchárku, ktorá mi urobila radosť hneď niekoľkokrát.

Pokračovanie

Pandžáb na vašom stole

S nástupom zimy sa pravidelne sťahujeme do obývačky a dlhé večery trávime pred televízorom. Ako je rok dlhý telku nepozerám, ale teším sa, ako si v zime na Netflixe napozerám všetko, čo som zameškala. Tentoraz sme cez Vianoce (okrem iného) na Netflixe objavili vynikajúci indický dokumentárny seriál o jedle Raja, Rasoi Aur Anya Kahaniyaan (Králi, kuchyne a ich príbehy) a mne sa otvorili nové obzory. Dlhé roky bolo pre mňa indické jedlo jedným z tých menej atraktívnych. No až na základe seriálu Raja, Rasoi Aur Anya Kahaniyaan som si naplno uvedomila, aká mnohotvárna a komplexná je India a jej gastrokultúra. S chuťou som sa ponorila do jej objavovania a odkrývania.

Pokračovanie

Finále 2016

Ďalší rok je za nami. Napriek tomu, že sa snažím „brzdiť“ a nenechať sa zomlieť predvianočným zhonom, posledné 4 mesiace mi dali tak zabrať, že som si nejaký predvianočný stres ani nevšimla. Skôr než vysnená vidina konca (toho všetkého) ma ovládla akási letargia. Vianočná párty za nami, aj všetky akcie a povinnosti spojené s koncom roka, stromček stojí a ja už len tak malátne vchádzam do cieľovej rovinky a rozmýšľam, či je to teda naozaj už všetko a či som v tom blázinci na nič nezabudla.

Pokračovanie

Ramen je ako život, vždy originál

V novembri sme našli na Netflixe nový japonský seriál Midnight Diner: Tokyo Stories, ktorý v nás znovu prebudil nadšenie pre ramen a japonskú kuchyňu. Prvých 10 dielov sme zhltli ako malinu a mali sme chuť na viac. Tak sme si konečne pozreli slávny japonský film Tampopo. Ak ste niekedy čítali zoznamy filmov o jedle, ktoré si musí pozrieť každý foodie, „ramen western“ Tampopo ste v ňom určite našli. Pre úplných laikov je Tampopo vstupnou bránou do témy ramenu, od jeho varenia až po konzumáciu, či „filozofiu“. Je to kultový film po viacerých stránkach, nielen po gastronomickej, ale najmä kinematografickej. Ak ste fajnšmekri na filmy (a na jedlo), prídete si na svoje. A nakoniec, vaša filmárska ramen mozaika by nebola kompletná, ak by ste si nepozreli The Ramen Girl. Tento na pohľad B-čkový americký film osloví všetkých, čo majú radi čokoľvek japonské alebo majú radi ramen. A špeciálne pre tých, čo si predtým pozrú Tampopo, má The Ramen Girl ešte jedno vtipné prekvapenie navyše. Veď uvidíte.

Pokračovanie

Zázraky z jedného hrnca

Budem sa opakovať, ale toto u nás teraz ide. Jedlá z jedného hrnca. Čím viac prihrievané, tým lepšie. Čím menej komplikované, tým lepšie. Sezóna sa prehupla do fázy, kedy vyťahujem recepty zo zložky „comfort food“ a nehľadím na figúru. A dnes budem ešte aj monotematická, na obed si zájdeme do Írska. Počasie je také nevľúdne, že ak vás nezahreje horúca írska jahňacina, krúpy, zemiaky a chlieb, tak už asi nič.

Pokračovanie

Jablková inšpirácia od Michelina

Videli ste už novú, francúzsku sériu Chef’s Table? Nálož! Silné príbehy, sugestívne spracovanie, dlhé zábery do tváre, veľavravné ticho i dokresľujúca hudba, všetko, čo mám rada. Na prvý pohľad je táto séria iná. Okrem toho, že je francúzska gastronómia absolútnym kultúrnym fenoménom, všetkými štyrmi časťami sa vinie silný motív rodiny – rodinné tradície, odkaz predkov, dôležitosť rodinného zázemia a potenciál, ktorý pre kuchárov predstavuje. Tvorcovia si vybrali 4 zástupcov súčasnej francúzskej gastronomickej scény (Alain Passard, Alexandre Couillon, Adeline Grattardová, Michel Troisgras), ktorí nemôžu byť rozdielnejší a pritom mať toľko spoločného.

Pokračovanie