Mexickú kuchyňu uprednostňujem skôr v zime, je na mňa príliš výdatná. V lete sa mi nežiada mastných mäsitých jedál, ryže, placiek, fazule, smotany. S chilli sa skôr zohrejem, ako ochladím. Ale je pravda, že na rozdiel od podobne ťažkej slovenskej kuchyne má mexická oveľa viac „živých“ jedál, viac zeleniny a ovocia. A tie mi v lete, naopak, veľmi chutia. Všetky tie čerstvé salsy, guacamole, veľa limetovej šťavy, mäty, koriandrovej vňate… to je to pravé leto a dovolenka!
Teraz, keď je sezóna paradajok a kukurice, sa dá veľmi rýchlo pripraviť jednoduchá večera. Taký mexický fastfood, keď sa vám nechce variť a vymýšľať, je oveľa lepšia voľba, ako nejaký chlieb so šunkou. Skúste si dať varenú kukuricu s bylinkovým maslom, budete prekvapení. My sme mali varenú kukuricu s maslom ešte aj na svadbe – zmizla ako prvá, ani som z nej nestihla ochutnať…
Quesadilla – placka so syrom
- balenie tortillových placiek
- konzerva červenej fazule
- paradajkový pretlak
- tvrdý syr
V malom hrnci prehrejeme paradajkový pretlak a scedené červené fazule. Roztlačíme ich vidličkou alebo tlačidlom na zemiaky na tuhšiu pastu a v prípade potreby ešte dochutíme. Na suchej panvicu prehrejeme tortilovú placku, rozotrieme na ňu trochu fazuľovej pasty, posypeme strúhaným syrom, prikryjeme druhou plackou a dobre popritláčame. Placku obrátime, pritlačíme a prehrejeme, pokým sa syr neroztopí. Takto naplnené placky navrstvíme na tanier a na chvíľu ešte zaťažíme, aby boli rovnomerne hrubé a rovné. Placky rozkrájame na trojuholníky a podávame teplé alebo vychladnuté napr. s paradajkovou salsou.
Salsa
- čerstvé paradajky
- cibuľa
- chilli
- soľ
- olivový olej
- limetová šťava
- koriandrová/petržlenová vňať
Paradajky, cibuľu, chilli a vňať nasekáme nadrobno a premiešame so zvyšnými ingredienciami podľa chuti. Salsa chutí čerstvá, alebo aj mierne odležaná v chladničke.
Ďalšie recepty na placky a palacinky
Polievka a palacinky – galettes
Sila živých kultúr – placky dosa
Kari s hviezdou Michelina – chlieb naan
Plackáreň – zeleninové placky
Jedzte ako Francúzi – chlebové placky II
Severoafrické slnko na panvici – chlebové placky I
4 roky, 2 deti a večera na stojáka – tacos
Ručne-stručne… ping – čínske placky ping
Z núdze cnosť – palacinky s višňovou omáčkou
