Tag

balzamikový ocot

v kuchyni

Cesnakové potešenie

Vždy, keď čistím ružový cesnak, neviem sa vynadívať do misky s bio odpadom. Tie pastelovo ružové šupky v kombinácii s ostatnými zeleninovými odkrojkami vytvárajú farebnú harmóniu, z ktorej neviem spustiť zrak. Možno i preto mi nevadí čistenie cesnaku ani vo väčších množstvách. A okrem iného, ak treba (načistiť) kopec cesnaku, viem, že pôjde o veľmi dobré jedlo.

Pokračovanie...
v kuchyni

Klobáskové entrée

Mám pocit, že nastala renesancia výroby mäsiarskych špecialít v domácich podmienkach. Už dlhšie obdivujem na Wrightfood úžasné výsledky s domácimi sušenými šunkami, slaninami či salámami. Michael Ruhlman má na túto tému novú knižku. Tento týždeň dokonca tvítoval priamo zo zabíjačky mangalice. No a najviac ma potešil klobáskový Scuk a fakt, že v Prahe sa už dajú zohnať čerstvé klobásy. Samozrejme, korunu tomu nasadil famózny Cuketkov post o výrobe vlastných čerstvých klobások, aj s receptom a návodom, ako doma na to.

Pokračovanie...
v kuchyni

Šalát v zime

Cez týždeň varím mäso len málokedy, vlastne ani cez víkendy mi veľmi nechýba, ale je pravda, že mäso nás zasýti viac ako šalát. (Majonézové „šaláty“ z bufetu nerátam.) Dobrou voľbou sú teplé šaláty s nejakou výdatnejšou zložkou. Môjmu mužovi sa najviac zavďačím šalátom s vypečenou prerastenou slaninkou a vajíčkami na mäkko. Kým sme vedeli zohnať poctivé párky, robievala som pikantný šalát s opečenými krúžkami párkov s medovo-horčicovým dresingom, často robím aj šalát s kuracím mäsom, ktoré pred opekaním rôzne marinujem.

Pokračovanie...
v kuchyni

A čo dneska?

Treska. Moja obľúbená morská ryba. Nie je mastná, má pevné, biele mäso, lahodné a veľmi dobre kombinovateľné so zeleninou, zemiakmi aj údeninami. Výborné na rybacie polievky a guláše. A domáca treska s majonézou vás presvedčí, že nie je „treska“ ako „treska“. A čo dneska?

Pokračovanie...