Tag

zabíjačkové špeciality

v kuchyni, v pohybe

Ako sa preberá rodinná štafeta

Keď som tak rozmýšľala, koho by sme mohli z našich priateľov zavolať na výpomoc na zabíjačku, zistila som, že ani nemáme koho. Nepoznám nikoho z mojich rovesníkov, kto by nebol háklivý a vedel sa postaviť k práci s mäsom čelom. Ani ja nie som úplne „otrlá“, nedokážem, napríklad, ochutnávať surovú zmes na klobásy, krvavničky či žobrácku kašu. Nerada jem zabíjačkové špeciality, ak nie sú naše vlastné, ale neviem si pomôcť. Neviem nechať všetky tie generáciami udržiavané znalosti, remeslo a um našich starých rodičov len tak upadnúť do zabudnutia. Nikoho z mojich sesterníc a bratrancov tieto veci nezaujímajú, musím sa to naučiť aspoň ja. Keďže žiadne oficiálne rodinné recepty nemáme, spoliehame sa len na zručnosti a skúsenosti mäsiarov, ktorí mäso opracúvajú a výrobky ochucujú tak, ako sme v našom regióne zvyknutí a jediné, čo mi ostáva, je to všetko od nich odkukať.

Pokračovanie...
v kuchyni

Keď sa kumšt oplatí

V dnešnej dobe prebytkov a plytvania už nie je pestovanie vlastnej zeleniny a chovania vlastných hospodárskych zvierat nevyhnutnosťou. Ako sa dnes na všetko s obľubou hovorí – neoplatí sa to. Všetko sa dá oveľa lacnejšie a bez námahy kúpiť v supermarkete. Prečo teda obetovať víkend a stráviť ho prácou na zabíjačke? Možno preto, aby sme nezabudli na to, odkiaľ pochádza bravčová panenka, ako sa robia oškvarky a ako chutí poctivá jaternica.

Pokračovanie...