Tag

cukina

v kuchyni, v záhrade

Quinoa a baby zelenina

Mám novú obľúbenú potravinu. Quinou. Poznám ju už dlhšie, ale až teraz nedávno som si ju kúpila v predajni zdravej výživy. Potrebovala som alternatívu k ryži či bulguru a spomenula som si na ňu. Teraz v lete sa náramne hodí do zeleninových šalátov, ktoré nielen osviežia, ale aj zasýtia. V tomto štedrom období jem takmer výlučne zeleninu, ale často sa mi k nej žiada niečo sýtejšie. Quinou môžem nekonečne kombinovať so surovou, varenou, restovanou, pečenou alebo grilovanou zeleninou ako samostatné jedlo alebo prílohu.

Pokračovanie...
v kuchyni

Nedeľný obed podľa môjho gusta

Aké ťažké je vybrať si jedlo v priemernej stredoeurópskej reštaurácii som sa opäť raz presvedčila cez víkend. Tentoraz v Maďarsku. Či v Čechách, na Slovensku alebo v Maďarsku, všade tá istá mizéria a zápach prepáleného oleja. Fantázia a fortieľ kuchárov siaha od vyprážaného rezňa k vyprážanému karfiolu a všeobecná záľuba Stredoeurópanov v pojedaní mŕtveho jedla a odpadkov ich v podobných „zhovadilostiach“ nijako neobmedzuje. Nehádžem všetkých do jedného vreca, nájdu sa aj tu skvelé podniky a nadštandardná kvalita, ale nazerajúc do tanierov spolustolovníkov (aj detí) väčšinou zostávam v šoku.

Pokračovanie...
v kuchyni

Ratatouille

Ratatouille bolo jedno z prvých „svetových“ jedál, ktoré som skúšala sama variť. Ani neviem, prečo práve ratatouille, ale asi kvôli tomu, že sme mali záhradu plnú cukín, baklažánov, paprík a paradajok, s ktorými si slovenská kuchyňa nevie rady a bolo pre mňa jednoduchšie a prijateľnejšie nazrieť pre inšpiráciu do cudzokrajnej kuchárky, ako z cukín urobiť zase len tekvicovú omáčku a z paprík a paradajok lečo. Tento francúzsky „zeleninový guláš“ je veľmi vďačný na spracovanie prebytočnej zeleniny, ktorou zasýtite veľké množstvo ľudí.

Pokračovanie...
v kuchyni

Zeleninová výzva

Papriky a prerastené cukiny a tekvice sú výzva. Zväčša neviem, čo s nimi. Klasickú plnenú papriku nemusím a vyprážané cukinové placky sa mi robiť nechce. Najradšej by som ich nejako naplnila a hodila do rúry, z toho bude najviac muziky za málo námahy. Plnenie a zapekanie je vďačné, šetrné k surovinám a úsporné k vášmu času. Treba sa držať len jednej zásady. Plniť len tým najlepším. Čím kvalitnejšie suroviny do „neobľúbenej“ zeleniny dáte, tým väčšieho zadosťučinenia sa vám dostane.

Pokračovanie...
v kuchyni

Tipy na rýchle jedlá z rúry I

Typická pre nasledujúce „recepty“ je voľná ruka pri výbere ingrediencií, vykašlite sa na odmeriavanie surovín, neudávam presné pomery či kombinácie surovín, popusťte uzdu svojej fantázii a tvorte! Bavte sa, nechajte sa viesť inštinktom a svojimi chuťovými bunkami. Čím viac budete skúšať, tým rýchlejšie získate sebaistotu a zručnosť. Ak sa vám raz jedlo nepodarí, skúste ho na budúce znova a poučte sa zo starých chýb. Jediné, čo by malo byť pre vás alfou a omegou sú kvalitné a čerstvé suroviny, zabudnite na sterilizovanú zeleninu, konzervované šampiňóny alebo vegetu. Jedlo neprekombinujte, v jednoduchosti je chuť. Čerstvo vytlačená citrónová šťava, kvalitný olivový olej, čerstvo pomleté čierne korenie či morská soľ vám urobia oveľa lepšiu službu (o zdraví nehovoriac), ako kupované dresingy a pochutiny plné konzervačných látok a stabilizátorov.

Pokračovanie...
v kuchyni

Tipy na rýchle jedlá z rúry II

Medzi veľmi rýchle jedlá, na ktoré vôbec nepotrebujete recepty, patria aj tie s lístkovým cestom, mäsitými hríbmi portobello alebo špízy. Opäť sa fantázii medze nekladú, spoľahnite sa na svoj inštinkt a osvedčené kombinácie chutí. Ingrediencie voľte podľa sezóny a dochucovanie podľa nálady. Koláče z lístkového cesta sa dajú plniť ovocím, tvarohom, makom či orechmi, ale aj naslano špenátom, mangoldom, tekvicou, syrom či vajíčkom a doplniť hoc aj slaninkou či klobáskou. Plnené portobello môžete podávať ako originálnu prílohu k mäsu, alebo ako hlavný chod so šalátom či inou zeleninou. A špízy sú večné. S mäsom, rybami, údeninou, darmi mora, syrom, zeleninou sú jednoduchým, ale efektným rýchlym jedlom, ktoré sa „pečie samo“ a vy si môžete k nemu zatiaľ pripraviť zeleninový šalát. Z mojich skúseností viem, že tieto ad-hoc rýchle obedy a večere sú tie najlepšie a najobľúbenejšie. Nikdy nesklamú a nenechajú vás v štichu. Nech sa páči, zapnite rúru!

Pokračovanie...