Tag

soľ

v kuchyni

Alla romana

A je tu ďalší príspevok na tému pasta. Ak ste si náhodou kúpili semolinovú krupicu a neviete, čo s ňou, tu je jeden tip – rímske gnocchi. Nie sú to tie všeobecne známe a rozšírené zemiakové gnocchi, ale semolinové, typické pre oblasť Ríma. Stručne povedané – uvaríte si hustú „krupicovú“ kašu, necháte ju stuhnúť, formičkou z nej povykrajujete kolieska a zapečiete ich s maslom a syrom. Výborná alternatíva k polente, ale aj ako samostatné jedlo alebo sýta príloha.

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

A von!

Leto sa prehuplo do druhej polovice, rok sa rúti z kopca ako divý. Teplo je až-až, nesťažujem sa, len sa tým trocha komplikuje varenie, lebo vyhrievať dom ešte aj sporákom, či nebodaj rúrou by už bolo neúnosné a neznesiteľné. Preto si vyberáme jedlá tak, aby sme ich zvládli uvariť vonku a v letnej kuchyni. Povyťahovali sme von všetky možné spotrebiče, dokonca sme sa spojili so susedmi a varili sme spoločne. Testovali sme ich nový kontaktný gril a piecku na pizzu. V piecke sme okrem skvelej pizze upiekli aj celý filet lososa, v kontaktnom grile pripravili komplet obed od mäsa až po zeleninu. Zapekali sme si chlebíky v sendvičovači, zalievali si kávu z rýchlovarnej konvice, všade naťahané predlžovačky a rozdvojky ako niekde v kempe. Naše pohrávanie sa s myšlienkou na spanie v stane našťastie zastavila až piatňajšia búrka. Veľmi radi sme nakoniec zaliezli do vyhriateho domu.

Pokračovanie...
v kuchyni

Jarné inšpirácie

Blížili sa sviatky a muž sa vybral zháňať jahňacinu. Mali sme tip na malé mäsiarstvo na Živnostenskej ulici a boli sme zvedaví. Nešpecifikovala som, o aký kus má ísť, či kotlety, stehno, pliecko… Muž mal zhodnotiť situáciu a rozhodnúť sa na mieste podľa momentálnej ponuky. Prišiel s celým stehnom s kosťou, bola som spokojná. Postála som si nad ním dobré dve hodiny vykosťovaním, odblaňovaním, zbavovaním tuku a porciovaním, ale neľutujem ani minúty, výsledný produkt bol prvotriedny. A skúsenosť na nezaplatenie. Pred pár rokmi som stehno piekla vcelku, pomaly a dlho, ale na takúto úpravu som tentoraz nemala chuť. Mäsa po očistení bolo tak na 3 razy. Jednu tretinu som nakrájala na kocky – na marinované špízy, druhú tretinu odložila do mrazničky na mletie (lamb burgery, kofty, souvlaki…) a tretiu na dusenie (kari, írske dusené jahňacie, talianske dusené jahňacie s mladým hráškom…).

Pokračovanie...
v kuchyni

Strasti a slasti s Venušiným pupkom

Domáce cestoviny nevarím často, ale keď ich už spravím, pýtam sa sama seba, prečo ich nerobím častejšie? Sú také dobré! Tie moje mi doma chutia oveľa viac ako ktorékoľvek čerstvé v reštaurácii. A je toľko možností, ako si ich stále robiť iné a zaujímavé. Nevyskúšala som ešte ani lasagne, ani canelloni, ani z ochuteného, farebného cesta a plnené robím vždy len ravioli. Sú rýchle a nekomplikované. Ale čo tak tortellini?

Pokračovanie...
v kuchyni

Mixuj, mixuj…

Náš „vozový“ park Kitchen Aid sa na Vianoce rozrástol o čierny mixér a skompletizoval tak zbierku kuchynských spotrebičov, bez ktorých si už varenie a pečenie neviem ani predstaviť. S piatimi rýchlosťami, pulzným režimom a drvením ľadu sa moje pole pôsobnosti rozšírilo o ďalšie (v domácich podmienkach) neprebádané oblasti.

Pokračovanie...
v kuchyni

Dokonalé zemiaky

Takú chuť na zemiaky som mala! V jedných správach hlásili, že tento rok sa urodilo veľa zemiakov, super… V ďalších zasa, že obľuba zemiakov na Slovensku klesá, hm… Ako vidím v ponuke reštaurácií, hranolky sa jedia snáď už ku všetkému, tak neviem, či sa mám tešiť… Veď zo zemiakov existujú len tie najchutnejšie jedlá – zemiaková kaša, hranolky, pečené zemiaky, placky, halušky, slivkové knedle, dokonca chlieb…

Pokračovanie...
v kuchyni

Soľ nad zlato

Istý fínsky režisér spomínal vo svojom osobnom blogu nedávnu návštevu Slovenska počas filmového festivalu. Jediné, o čom bol schopný písať, bol šok, aké presolené jedlá jedia Slováci. Vraj aj minerálku máme slanú. Chudák, keby ten vedel, že naše deti vyrastajú na rozprávkach, kde soľ je nad zlato a na soletkách a pletienkach posypaných kryštálikmi soli…

Pokračovanie...