Tag

slanina

v kuchyni

Doba pikniková

Konečne sa začala doba pikniková – obedy a večere alfresco, posedenia na terasách a balkónoch, grilovačky a výlety s jedlom so sebou. Núti ma to rozmýšľať o jedle inak, outdoorovo. Keď sme pred pár týždňami boli s deťmi v národnom parku, ani mi nenapadlo ísť na obed do reštaurácie. Jednak som nemala dobrý tip na reštauráciu v okolí, ale hlavne som sa tešila na rozžiarené oči detí pri rozkladaní jedla na odpočívadle. Pikniky majú radi rovnako ako párty. Kvôli jedlu. S nadšením by sa dusili aj suchým chlebom, na čerstvom vzduchu v krásnom prostredí chutí vždy všetko akosi lepšie. Aj vy sa na výletoch tešíte, ako si dáte všetky tie dobroty, čo máte zabalené v ruksaku? Skvelá motivácia šliapať, že?

Pokračovanie...
v kuchyni, v médiách

Vákuum

Netflix. Najlepší „vyprošťovák“ na tohtoročné posviatočné vákuum. Netušila som, že sa tak skoro dočkám. Pôvodná dokumentárna séria Netflixu o výnimočných šéfkuchároch Chef’s Table. Šesť dielov prvej série zlupnutých na dva nádychy. O tom, že za najlepšími kuchármi treba často cestovať na tie najodľahlejšie miesta sveta a že u žiadnych iných neplatí viac, že jedlo, ktoré u nich dostanete na tanieri je odrazom ich osobnosti. Špičkový dokument so skvelou réžiou, kamerou, svetlom a najmä hudbou. Nestáva sa často, aby vo filmoch o jedle hrala hudba takú dôležitú úlohu. Hudba vami otrasie a po dopozeraní filmov začnete rozmýšľať, kedy ste prestali počúvať vážnu hudbu.

Pokračovanie...
v kuchyni

Surf & turf – balans medzi proteínmi

„Surf & turf“ bolo v 60. a 70. rokoch v USA a Austrálii veľmi populárne jedlo. Stredná vrstva ním dávala najavo, že si môže dovoliť naraz filet mignon aj homára. Ja som vždy považovala surf & turf (teda dary mora spolu s mäsom) skôr za šikovnú voľbu pre všetkých, čo sa nikdy nevedia rozhodnúť, či chcú mäso alebo ryby. Ale čím ďalej, tým viac to vnímam tak, že skôr ako o „rozožranosť“ môže ísť o pokus o balans medzi jedným a druhým.

Pokračovanie...
v kuchyni

Jeseň naružovo

Viete, čo najlepšie účinkuje na jesenné blues? Ružová! Nie okuliare, ale, napríklad… cestoviny. Po a) od čias, keď som ich prvýkrát videla u Jamieho Olivera, som ich chcela urobiť a takto som si konečne odškrtla ďalší bod na „to do“ liste. Odškrtnutie akéhokoľvek bodu v akomkoľvek zozname mi vždy zlepší náladu. Po b) sezónna cvikla a cestoviny momentálne lietajú foodloverským éterom, stačí si vybrať. Po c) akákoľvek fyzická aktivita či ručná práca spoľahlivo zaženie spleen z konca leta. Po d) cestoviny sú liek na všetko. Vždy a v akomkoľvek množstve. Po e) ružovej nie je nikdy dosť… Dôvodov na prípravu domácich cviklových cestovín vám vymenujem, koľko len chcete. Mala som ich naplánované už od jari, inšpirovaná cestovinovým seriálom sestier Chiappových, ale až keď som ich uvidela aj v mojom obľúbenom Gardenistovi, bolo rozhodnuté.

Pokračovanie...
v kuchyni

Od čoho je to ružové?

Jar ma tento rok zaskočila. Niežeby som sa netešila na teplo a novú sezónu, ale akosi som si nestačila dosýta užiť zimných chutí. Ten mesiac, o čo prišla jar skôr, mi bude chýbať. Pár typicky zimných dobrôt sme si však užili. Som rada, že som sa posunula ďalej v domácom kvasení zeleniny, veľa som piekla, dokonca som stihla aj jedno mäsové ragú. (Zohnala som domáceho králika, tak som ho pekne dlho dusila na víne, mali sme pappardelle s králičím ragú, boli z neho aj lasagne a zo zvyškov mäsa ešta pár skvelých jedál. Toľko parádnej muziky z jedného králika…)

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

Mexická vlna

Chodím si po záhrade, sledujem všetky tie papriky a rozmýšľam, čo s nimi… Baranie rohy, alma paprika, biela paprika, kápia, feferónky, zelené čili, červené čili… Už niekoľko dní je horúce počasie, inšpirujem sa teda štipľavými mexickými jedlami. Jesť v horúcom počasí štipľavé jedlá je osvedčený trik, ako sa ochladiť.

Pokračovanie...
v kuchyni

Zelenina v hlavnej úlohe

Konečne je to tu. Sezóna v plnej sile. A všetko naraz. Cukiny, papriky, uhorky, nové zemiaky, mladá fazuľka, brokolica, bylinky. Konečne sa dá žiť na zelenine. Dá sa zasýtiť zeleninovými šalátmi, plnenou, zapekanou, grilovanou zeleninou. Stačí mať v zásobe dostatok olivového oleja, citrónov, nejaké tie syry, biele jogurty, olivy, kapary, oriešky či koreniny a ste sýti až do novembra…

Pokračovanie...