Tag

pistácie

v kuchyni

Orzo, orzotto a tak podobne

Čo varíte v poslednej dobe? Čo dobré ste objavili? Máte nejaké zaujímavé tipy a postrehy? Ja som často taká unavená, že na nejaké extra špeci vyváranie skrátka nemám energiu a uchyľujem sa k svojim osvedčeným klasikám, ktoré už varím automaticky a takmer poslepiačky. Cestoviny, šaláty, rizotá. Lenže. Cestoviny, šaláty a rizotá majú jednu veľkú nevýhodu. Nedajú sa variť do zásoby a na neskôr. (Variť každý deň naozaj nezvládam.) Ak nezjete rizoto hneď po dovarení, nie je to ono. Už keď naberám po 10 minútach dupľu, vidím, že rizoto nie je také dobré, ako bolo za čerstva. Pomaly sa rozvára. A sami iste viete, ako chutia prihrievané cestoviny z predchádzajúceho dňa. Sucho a o ničom.

Pokračovanie...
v kuchyni

Nielen na deň zelený

Ďalší Zelený štvrtok je tu! Opäť som sa trafila do termínu a to si žiada nejaký nový „zelený“ tip. Rozmýšľala som, čo také by som vám tentoraz predstavila. Nie je to nič svetoborné, veľmi jednoduchá záležitosť. Gnudi. Ricottové, alebo ak chcete knedličky z čerstvého syra. Prosté, jarné, pôstne jedlo, vhodné aj na Zelený štvrtok, ale najlepšie na ňom je, že sa dá napasovať na každú sezónu. Zelenú zložku môžete obmieňať podľa toho, čo práve zoženiete na trhu, alebo vám práve rastie na záhradke či v črepníkoch. Mäkké bylinky, vňate, žihľava, šalát, špenát, mangold či rukola. Alebo si ich urobte čisté, biele a máte vybavené po celý rok. Tak!

Pokračovanie...
v kuchyni

Koniec dobrý, všetko dobré

Posledné týždne pred sviatkami som sa už nevedela dočkať piatka 21. decembra. Muž si vzal medzi sviatkami dovolenku a zostal s nami celých 11 dní, čo bola pre mňa neskutočná úľava, lebo polovičné odbremenenie od každodennej rutiny s deťmi mi poskytlo viac voľného času a priestoru – ako ináč, na varenie. Celkovo mám pocit, že tak, ako bol rok 2012 asi náš najlepší, aj tieto sviatky boli (aspoň pre mňa) najlepšie, aké si pamätám. Žiadna telka, žiadne ničnerobenie. Môj čas bol naplánovaný na minúty a hoci som si toho občas nabrala na rohy priveľa a občas sa aj nedarilo, koniec dobrý, všetko dobré. Silvestrovské menu bol môj kuchársky vrchol roka. Proste top.

Pokračovanie...
v kuchyni

Neformálne

Talianska kuchyňa má prednosti, ktoré ju robia jednou z naobľúbenejších na svete. Je mi sympatická uvoľnenosť a ležérnosť, ktorá je pre talianske stolovanie a servírovanie taká typická. Taliani si nepotrpia na škrobenú etiketu, zaobídu sa bez zbytočných príborov a riadu, jedia rukami a ešte si aj pooblizujú prsty. Keď prišla kamarátka z Ríma ku mne na večeru, jedla s takou chuťou, že „nakazila“ všetkých naokolo. Nakoniec pokojne zobrala prázdny pekáčik zo sporáka a povzbudzovala ostatných, aby ho povytierali bagetou, vraj tam zostalo to najlepšie. Radosť variť.

Pokračovanie...
v kuchyni

Indická hostina

Do Veľkej noci je ešte ďaleko, ale príležitosť na veľký rodinný obed sa nájde vždy, napríklad aj na meniny. Už od novoročného rodinného obeda, ktorý bol v ázijskom duchu, nosím v hlave predstavu voňavej indickej hostiny. Objavila som skvelý recept na kuracie kari, ktoré nám veľmi chutí. Nie je štipľavé ani prehnane aromatické a zistila som, že kľúčom k jeho úspechu je veľké množstvo čerstvej citrónovej šťavy. Kari vie byť totiž veľmi mdlé, ak nie je správne dochutené a ak je priveľmi štipľavé, jeho chuť sa ešte splošťuje a výsledkom môže byť dlhodobá averzia už len k typickej kari aróme.

Pokračovanie...