Tag

pečený baklažán

v kuchyni, v záhrade

Zele-renesancia

Podľa Ottolenghiho receptov varím asi najradšej. Veľmi mi jeho jedlo chutí a z jeho receptov som sa najviac naučila ako dochucovať, ako „vystavať“ jedlo, vrstviť textúry a chute. Ottolenghi je mág. (Ja osobne rozdeľujem kuchárov na remeselníkov a umelcov. Ottolenghi je samostatná kategória.) Myslím si, že má absolútny zmysel pre chuť. Zatiaľ sa mi ani raz nestalo, že by som podľa neho niečo uvarila a povedala si „hm, nič moc“. Vždy je to chuťovo dotiahnuté do konca, komplexné a zaujímavé. Keď veľa čítam Nigellu, začnem aliterovať, keď často varím podľa Ottolenghiho, všade pridávam citrónovú šťavu či melasu z granátových jabĺk na kvantá. Alebo škoricu, jogurt, sušenú mätu… Už pomaly prichádzam na tie jeho grify, viete?

Pokračovanie...
v kuchyni

Chuť Mediteránu

Nič mi nepripadá tak stredomorské ako baklažán. Fantasticky vyzerá a ešte lepšie chutí. V záhrade sa mu veľmi darí a rastie ako blázon. Som rada, že si vďaka baklažánu môžem užívať ako v Stredomorí. Baklažán nájdete v jedlách od Španielska až po Turecko, od Egypta po Maroko a stále je čo objavovať.

Pokračovanie...