Tag

papriky

v kuchyni

Moje turecké rána

Leto je fuč, nenávratne za nami, už si naň ani nespomínam a už teraz sa teším na to ďalšie. Na ďalšiu letnú dovolenku s deťmi, ďalšie teplé noci pri ohni, kúpaliská, rodinné oslavy a letné varenie. Každý rok má leto inú príchuť vďaka iným receptom a iným jedlám. Provensálsku, grécku, blízkovýchodnú… Vlastne záleží od toho, akú kuchársku knihu si vezmem so sebou na letné sídlo a z ktorej potom celú sezónu varím.

Pokračovanie...
v kuchyni

Ratatouille

Ratatouille bolo jedno z prvých „svetových“ jedál, ktoré som skúšala sama variť. Ani neviem, prečo práve ratatouille, ale asi kvôli tomu, že sme mali záhradu plnú cukín, baklažánov, paprík a paradajok, s ktorými si slovenská kuchyňa nevie rady a bolo pre mňa jednoduchšie a prijateľnejšie nazrieť pre inšpiráciu do cudzokrajnej kuchárky, ako z cukín urobiť zase len tekvicovú omáčku a z paprík a paradajok lečo. Tento francúzsky „zeleninový guláš“ je veľmi vďačný na spracovanie prebytočnej zeleniny, ktorou zasýtite veľké množstvo ľudí.

Pokračovanie...
v kuchyni

Tipy na rýchle jedlá z rúry I

Typická pre nasledujúce „recepty“ je voľná ruka pri výbere ingrediencií, vykašlite sa na odmeriavanie surovín, neudávam presné pomery či kombinácie surovín, popusťte uzdu svojej fantázii a tvorte! Bavte sa, nechajte sa viesť inštinktom a svojimi chuťovými bunkami. Čím viac budete skúšať, tým rýchlejšie získate sebaistotu a zručnosť. Ak sa vám raz jedlo nepodarí, skúste ho na budúce znova a poučte sa zo starých chýb. Jediné, čo by malo byť pre vás alfou a omegou sú kvalitné a čerstvé suroviny, zabudnite na sterilizovanú zeleninu, konzervované šampiňóny alebo vegetu. Jedlo neprekombinujte, v jednoduchosti je chuť. Čerstvo vytlačená citrónová šťava, kvalitný olivový olej, čerstvo pomleté čierne korenie či morská soľ vám urobia oveľa lepšiu službu (o zdraví nehovoriac), ako kupované dresingy a pochutiny plné konzervačných látok a stabilizátorov.

Pokračovanie...