Tag

mleté mäso

v kuchyni

Talianska trikolóra v žemli

S veľkým nadšením sme sa pustili do grilovacej sezóny. Respektíve, môj muž. Grilovanie je jeho iniciatíva. Minule rozhodol, že budú burgery. Vraj mám niečo vymyslieť. Zhodou okolností som deň predtým robila vynikajúci gorgonzolový dresing na šalát a napadlo mi, že by sa hodil aj do burgerov namiesto majonézy. Odtiaľ už nebolo ďaleko k myšlienke na burgery v talianskom duchu. S rozmarínom, cesnakom, petržlenovou vňaťou a parmezánom. K dokonalosti nám chýbali už len ciabatty namiesto žemlí a fľaše chladeného Azzurra.

Pokračovanie...
v kuchyni

Na ihlách

Zo zahraničných ingrediencií či jedál mi chýba veľa vecí, ale často myslím na to, aká škoda, že u nás nemáme rôzne „sausages“ – zmesi mletého mäsa v prírodných i umelých črievkach, ktoré sa pečú, opekajú, grilujú a v mnohom jednoducho nahrádzajú mäso. Niečo medzi našou klobásou a fašírkou… Bývajú rôzne ochutené bylinkami a korením a dajú sa s nimi robiť zaujímevé experimenty. U nás sa stále pozerá na podobné výrobky s nedôverou, bohužiaľ, nie bezdôvodne. Nevadí, urobíme si vlastné. Už sme sa s mužom dohodli, že si v zime spravíme vlastné klobásy, rôzne druhy a celkom sa na to tešíme.

Pokračovanie...
v kuchyni

Tôi muốn mua đậu phụ

Verím, že niektoré jedlá si nás nájdu sami. Ako inak si mám vysvetliť, že v priebehu pár dní som narazila na niekoľko receptov a článkov o tofu. Už dlhšie sa chystám na tradičný čínsky recept na sečuánske ma-pcho tofu a keď som sa posťažovala manželovi, že by som si dala tofu, ale nie to naše slovenské, ale naozajstné, čerstvé tofu, ako ho poznáme zo zahraničia, povedal, že sa skúsi opýtať vo vietnamskom bistre, kam chodí na polievky, či mu nejaké nepredajú.

Pokračovanie...
v kuchyni

Levie hlavy

S blížiacim sa čínskym novým rokom sa celý mesiac na Foodnetworku venujú ázijským jedlám a kultúre stravovania. To je pre mňa úplná pasia. Sledujem úžasné zábery z kulinárskych rajov ako Šanghaj, Hong Kong, Taipei, Singapur a ich miestne trhy s čerstvými produktmi, nezameniteľnými špecialitami a podvedome si do pamäte zapisujem tipy, kam zájsť na dobré jedlo a čo všetko ochutnať. Veď raz…!

Pokračovanie...
v kuchyni

Po diaľnici do gastronomického neba

Dnes tu budem básniť o vianočnom dare, ktorý som dostala od manžela. Vedľa červeného ferrari mi v kuchyni parkuje novučičké oceľovosivé bentley – kuchynský robot. A nie hocijaký. Kým červená mašinka mieša, miesi a šľahá, sivá krája, seká a strúha. Ako ja nenávidím krájanie zeleniny nadrobno! A cibule! A veľakrát ani nevarím jedlá, ktoré si vyžadujú veľa strúhania. Strúhať surové zemiaky na placky alebo rösti? Ani náhodou! Postrúhať mrkvu a jablká? Tvrdý syr? Brrrrrr… A najlepšie je, že kým na veľa robotov padá prach v špajzi, lebo zaberajú veľa pracovnej plochy na kuchynskej linke a nikomu sa ich nechce vyťahovať, tento má polomer väčšej varnej kanvice a môžem ho mať pekne vystavený a vždy po ruke.

Pokračovanie...
v kuchyni

Kamufláž na sto spôsobov

Dobre som sa pobavila, keď v jednom programe Jamie Oliver spomínal, že jeho žena nemá rada králika, ale dobrých 5-6 rokov ho je, lebo si myslí, že je kura. Áno, tí, čo nevaria, nevedia. A tí čo varia, musia často kamuflovať. Ja najúspešnejšie kamuflujem s mletým mäsom. Môj manžel by radšej hladoval, ako by mal zjesť kuracie stehno, ale na jedlách z mletého mäsa z kuracích stehien si vždy náramne pochutí. Tak neviem…

Pokračovanie...