Tag

maslo

v kuchyni, v médiách, v pohybe

Home Cooking

Videli ste už Ugly Delicious s Davidom Changom na Netflixe? Očakávali sme s mužom túto novú gastro sériu s nadšením, máme radi Davida Changa a veci, ktoré robí. Nesklamal nás ani tentoraz. Skvele natočené, s výbornými filmárskymi nápadmi a vtipnými úvodmi. Po formálnej stránke je Ugly Delicious pankáčskym pendantom uhladeného a trochu snobského Chef’s Table, z ktorého si dobre uťahuje. Najmarkantnejšie je to badať na vyjadrovacích prostriedkoch, ktoré sú mierne povedané jadrné. No nie je v tom nič samoúčelné. Za drsnou fasádou Ugly Delicious je čistý skvost. Vidno za ním mesiace a mesiace tvrdej práce a umu množstva šikovných a kreatívnych ľudí.

Pokračovanie...
v kuchyni

Vôňa cibule

Poďte si so mnou spraviť niečo dobré cibuľové (a nie sirup na kašeľ)! Kým konečne začneme bylinkovať, nakličovať a túžiť zase po zelenom, spotrebujme všetky zásoby starej cibule a vypracme špajze, čo vy na to? Okrem toho, že sa nezruinujeme kvôli nezmyselne nesezónnej zelenine zo supermarketov a nájdeme suroviny v každých dedinských potravinách či sídliskovej večierke, si pripravíme dve zázračné prílohy, ktoré budete chcieť jesť doslova ku všetkému. Lebo s nimi sa vám zrazu otvoria nevídané možnosti, ako si osviežiť a vylepšiť akékoľvek jedlo a deň. A v chladničke vám vydržia dlho.

Pokračovanie...
v kuchyni

Krúžok šikovných rúk: Lístkové cesto

Tak a po túlaní sa po svete naspäť do kuchyne! Už pár týždňov si s chuťou užívam poriadne varenie. Priznám sa, v lete som varenie totálne odignorovala. Jednak kvôli horúčavám, ale aj kvôli tomu, že som po 5 rokoch zažívala prvé pracovné leto a po večeroch som už nemala energiu na nič. A každý voľný deň, víkend či dovolenku som mala skôr túlavé topánky…

Pokračovanie...
v kuchyni

Krúžok šikovných rúk: Kysnuté cesto

Už mám aj ja svoj recept na kysnuté cesto. Nerobím ho ešte „od oka“ ako skúsené staré mamy, ale je mi už zhruba jasné, čo všetko doňho chcem a ako s ním mám pracovať. Na sladké koláče uprednostňujem čerstvé droždie, pridávam do cesta žĺtky a roztopené maslo. A veľa soli. Jediné, čo sa vždy mení, je množstvo mlieka, to treba naozaj pridávať podľa okolností – teploty a vlhkosti vzduchu, kvality a nasiakavosti múky a „trafiť“. Dostať to do krvi sa dá len praxou. Piecť a piecť a piecť.

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

La vendemmia

Vinobranie. Hrozno obraté, biely „burčák“ vypitý. Aj keď to nebude asi najlepší ročník, hlavne, že nejaký bude. Uvidíme. Pôvodne som chcela dnešný recept robiť z muštu z pomletého červeného hrozna, ale červený mušt ma nepočkal, skočil rovno do rampáša, nestihla som ochutnať ani len burčák. Vravím, bude to zaujímavý ročník. Nakoniec som na omáčku prepasírovala pár strapcov hrozna, ktoré sme si nechali na jedenie. Je to vlastne to isté, len takto v malom o trochu prácnejšie.

Pokračovanie...
v kuchyni

Brunch

Toto vám musím ukázať. Mám pár nových hračiek do kuchyne. Obrovská radosť a siahodlhý zoznam inšpirácie na celý rok. Ale pekne postupne, po jednom. Dnes vám chcem predstaviť tieto krásky z dielne Le Creuset. zapekacie misky, po ktorých mi srdce pišťalo už niekoľko rokov. Po mojich odporúčaniach nakoniec značku, dizajn a farbu vybral muž, dostala som ich na Vianoce a dnes tu majú premiéru.

Pokračovanie...
v kuchyni

Krúžok šikovných rúk: Pľundrové cesto

Po dlhej dobe príspevok z tvorivej dielne šikovnej gazdinky. Začalo sa to nenápadne, keď som si ešte na jeseň do zoznamu plánovaných vianočných dobrôt zapísala osie hniezda. Nemyslela som ale na naše tradičné osie hniezda. Takmer v každej národnej kuchyni sa nájde obdoba kysnutých škoricových slimákov, hľadala som niečo, čo by nebolo nudné a suché.

Pokračovanie...