Tag

losos

v kuchyni

Pohánka a miso

Chystala som sa doplniť zásoby ázijských potravín, hlavne kúpiť miso a nejakú dobrú ryžu. Dospela som do bodu, keď mám chuť jesť len ryžu a brokolicu, ale viem, že k celkovej pohode potrebujem aj trochu rafinovanejšie chute (rozumej umami), takže som nakoniec z obchodu odchádzala aj s čerstvými hubami šitake, enoki, pak čojom a tofu s tým, že si čistú ryžu nechám na neskôr a skúsim niečo s misom.

Pokračovanie...
v kuchyni

Ako usporiadať vianočnú párty a nezblázniť sa z toho

Zbožňujem plánovať a organizovať (vianočné) párty. Pripravujem sa na ne aj niekoľko mesiacov. Rozmýšľam, koho pozvať, aby bola spoločnosť pestrá, ale harmonická, rozmýšľam, čo budeme jesť, čo budeme piť, či bude aj nejaký špeciálny program, výzdoba, hudba, darčeky, kedy rozpošleme pozvánky… Od počítača sa plánuje skvele, realita je však vždy trochu drsnejšia. Niekedy mám pocit, že som sa za tie roky nič nenaučila, stále som tesne pred akciou v strašnom časovom prese, vždy mi chýba jeden deň, jedna hodina, jedna minúta… môj muž ma musí v týchto kritických chvíľach nenávidieť. Ale nakoniec to vždy všetko dobre dopadne, všetci vyzerajú byť spokojní a ja sa na druhý deň preberiem z tranzu a postupne zisťujem, že som zabudla vyložiť syrové oblátky, korbáčiky, ponúknuť ženám orieškový likér a dať M. ochutnať kimči a sriraču… Nabudúce.

Pokračovanie...
v kuchyni

Ďalší za nami

Ďalší Silvester je za nami. Vždy sa naňho teším, lebo chystám mužovi narodeninovú oslavu. A keďže to tentoraz bola štyridsiatka, plány som mala veľké. Predstavy oslávenca však boli iné, tak sme Silvestra strávili tradične doma v kruhu najbližšej rodiny. Vymyslela som všetko tak, aby prípravy zabrali čo najmenej času a námahy, ale nakoniec bolo aj tak všetko inak. Došlo na plán C. Teplé jedlo. Losos. Coulibiac. Zjednodušenú verziu zo zvyškov ryže, konzervovaného tuniaka a vajec, zapečených v lístkovom ceste zvyknem bežne robievať ako chutný, rýchly obed. Recept s lososom poznám z fínskych vianočných večierkov. A navyše som na coulibiac narazila aj v knižke Daniel, ktorú som dostala od muža na Vianoce. To bolo znamenie, osud. Coulibiac si ma vybral.

Pokračovanie...
v kuchyni

Zelená bomba

Dovolím si ešte ku končiacej sa hráškovej sezóne jeden tip. Hráškové pyré. Absolútna bomba! Zásah do čierneho. Nie je to len sezónna záležitosť, z mrazeného hrášku si ho môžete dopriať kedykoľvek počas roka. A hoci sa mrazený hrášok často deklaruje ako plnohodnotná, ak nie lepšia alternatíva k čerstvému hrášku, v tomto prípade by som nástojila na čerstvom. Hráškové pyré je natoľko chuťovo jedinečná záležitosť, že ju treba maximálne vyzdvihnúť. Čerstvo vylúpaným hráškom s nulovou uhlíkovou stopou, najlepšie zo záhrady rovno do kuchyne. Vážne!

Pokračovanie...
v kuchyni

Umenie dochucovania

Keď som prvý raz jedla fazuľovú „kašu“, zostala som príjemne zaskočená, aká je to pochúťka. V televízii som často vídala, ako kuchári pripravujú prílohové pyré z rôznych druhov zeleniny. Paštrnákové, mrkvové, cícerové, hráškové… Ak si začínate predstavovať rozmixovanú varenú fazuľu a nijako vás neláka, zadržte! Tajomstvo (nielen v tomto prípade) tkvie v správnom dochutení.

Pokračovanie...
v kuchyni

Omega-3

Dosť ma prekvapilo, že omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú aj v kuracom mäse. Problém je v tom, že omega-3 sa tvorí v organizmoch, ktoré žijú prirodzene. Takže bežne dostupné, intenzívne chované kurence bez voľného pohybu, denného svetla a zelenej stravy žiadne omega-3 neobsahujú. Škoda. Tým pádom pre nás zostávajú najbohatším zdrojom omega-3 mastných kyselín ryby a morské plody.

Pokračovanie...
v kuchyni

Tak trochu švédsky

O kôpri básnim od chvíle, ako sa začala v záhrade zelenať prvá burina. Toľko som sa naň chystala a stále nebol taký voňavý, ako som si predstavovala. Až minule som si pri zbieraní jahôd natrhala riadnu kopu a začala plánovať, čo s ním. Pomohla mi návšteva Ikey, kde som zbadala v chladiacom boxe švédskych špecialít nakladané slede v horčicovej omáčke. Spomenula som si, ako veľmi mi vo Švédsku chutili rôzne druhy týchto nasladko nakladaných rýb a hneď som si aj kúpila jeden pohár.

Pokračovanie...