Tag

kuchárska kniha

v kuchyni, v médiách

Feel Good Food 1+

Koncom minulého roka som si dávala pomyselné novoročné predsavzatie viac čítať. Nemyslela som úplne na kuchárske knihy, ale keď som neskôr otvorila knižnicu, siahla som automaticky po Nigelle. Jej knihu Simply Nigella som si už dávnejšie založila „na horšie časy“, mysliac pri tom na podtitul knižky „feel good food“. Nigelline knižky sa však dajú čítať aj ako beletria či ako populárno náučná literatúra, vďaka ktorej si osvojíte nielen nové recepty, ale hlavne nový spôsob stravovania. Tak či tak, Nigelline knižky ponúkajú doslova „recepty na život“. Keď potrebujete nové impulzy či inšpirácie, nie je nič ľahšie ako si krok za krokom podľa nich uvariť jedlo a bude vám po ňom zrazu inak, lepšie.

Pokračovanie...
v kuchyni

Bún

Vietnam sa už roky drží na špici nášho zoznamu vysnívaných food destinácií. Trendy prichádzajú, odchádzajú, chute sa menia, život plynie, ale Vietnam v našej TOP 3 zostáva a čaká, kedy si konečne kúpime letenky. Aj preto som si pred časom doma v knižnici našla obrovskú knihu The Food of Vietnam od Luka Nguyena, ktorú mi muž zjavne kúpil na študijné účely. Knižka je nádherná, voňavá, výpravná a momentálne mi slúži ako referenčný zdroj pre všetko vietnamské. Jedinou jej nevýhodou je, že recepty neobsahujú vietnamské názvy jedál, tie som si musela dohľadať a dopísať. Ale inak v nej nájdete recepty na všetky chronicky známe a už aj u nás obľúbené stálice ako polievka phở bò, rezance bún chả či plnené bagety bánh mì.

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

Zele-renesancia

Podľa Ottolenghiho receptov varím asi najradšej. Veľmi mi jeho jedlo chutí a z jeho receptov som sa najviac naučila ako dochucovať, ako „vystavať“ jedlo, vrstviť textúry a chute. Ottolenghi je mág. (Ja osobne rozdeľujem kuchárov na remeselníkov a umelcov. Ottolenghi je samostatná kategória.) Myslím si, že má absolútny zmysel pre chuť. Zatiaľ sa mi ani raz nestalo, že by som podľa neho niečo uvarila a povedala si „hm, nič moc“. Vždy je to chuťovo dotiahnuté do konca, komplexné a zaujímavé. Keď veľa čítam Nigellu, začnem aliterovať, keď často varím podľa Ottolenghiho, všade pridávam citrónovú šťavu či melasu z granátových jabĺk na kvantá. Alebo škoricu, jogurt, sušenú mätu… Už pomaly prichádzam na tie jeho grify, viete?

Pokračovanie...
v kuchyni

Večera na str. 107

Poznáte to, ak niečo zbierate, ľahko skĺznete z cieleného zbierania do bohapustého hromadenia. Ja napríklad zbieram kuchárske knižky. Ale nie tak, že kúpim všetko, v čom je nejaký recept. Zbieram len tie kvalitné. Kvalitný papier, vkusná grafika, špičkové fotografie. Dobré jedlo si zaslúži pozornosť a estetické spracovanie aj na papieri. O kvalite receptov v lacných kuchárkach bez fotografií alebo s fotografiami ako zo Života 70-tych rokov či s gramatickými chybami jednoducho nemôže byť ani reči. Len ma mrzí, ako často vie mizerný slovenský preklad zničiť krásnu a dobrú zahraničnú knihu. Hoci aj kuchársku.

Pokračovanie...