Tag

krutóny

v kuchyni

Klobáskové entrée

Mám pocit, že nastala renesancia výroby mäsiarskych špecialít v domácich podmienkach. Už dlhšie obdivujem na Wrightfood úžasné výsledky s domácimi sušenými šunkami, slaninami či salámami. Michael Ruhlman má na túto tému novú knižku. Tento týždeň dokonca tvítoval priamo zo zabíjačky mangalice. No a najviac ma potešil klobáskový Scuk a fakt, že v Prahe sa už dajú zohnať čerstvé klobásy. Samozrejme, korunu tomu nasadil famózny Cuketkov post o výrobe vlastných čerstvých klobások, aj s receptom a návodom, ako doma na to.

Pokračovanie...
v kuchyni

Comfort Food

„Tento týždeň si na polievkach, čo?“, pýta sa ma kolegyňa v kuchynke, keď si tento týždeň už tretí krát na obed prihrievam polievočku. Keď je to také príjemné a pohodlné. Z jedného veľkého zeleru mám hneď 4 porcie slušného jedla. A za pár centov. Manžel ohŕňa nad zelerom nos, jeho chyba, aspoň mi viac zostane. Polievka je uvarená raz-dva, bez veľkej námahy a v takomto psom počasí sa náramne hodí. Uvarený zeler v slížikovej polievke ma neoslovuje, ale takto samotný, rozmixovaný a zjemnený smotanou je skvelý. Krásne aromatický a krémový a s opečenými krutónmi priam ukážkový „comfort food“, ako sa vraví v angličtine jedlu „na u(s)pokojenie“.

Pokračovanie...