Tag

kakaový koláč

v kuchyni

Krúžok šikovných rúk: Kysnuté cesto

Už mám aj ja svoj recept na kysnuté cesto. Nerobím ho ešte „od oka“ ako skúsené staré mamy, ale je mi už zhruba jasné, čo všetko doňho chcem a ako s ním mám pracovať. Na sladké koláče uprednostňujem čerstvé droždie, pridávam do cesta žĺtky a roztopené maslo. A veľa soli. Jediné, čo sa vždy mení, je množstvo mlieka, to treba naozaj pridávať podľa okolností – teploty a vlhkosti vzduchu, kvality a nasiakavosti múky a „trafiť“. Dostať to do krvi sa dá len praxou. Piecť a piecť a piecť.

Pokračovanie...
v kuchyni

Gastropub – krčma, kde sa dobre varí

Často si doma nad dobrým obedom alebo večerou povzdychnem, ako rada by som si takéto jedlo dala v reštaurácii. Niežeby som sa chcela stravovať po reštauráciách, ale v situácii, keď som na cestách a chcem sa niekde slušne naobedovať, chcem poctivé, obyčajné, ale kvalitné a najmä živé jedlo. Žiadne polievky z prášku, mŕtve magi gebuziny, neidentifikovateľné hnedé omáčky, ktorými sú zaliate podrážkovité kusy mäsa s konzervovanými šampiňónmi. Chcela by som si sadnúť za čistý stôl v podniku, kde rozvoniava pravý vývar a pečené buchty.

Pokračovanie...