Tag

indické jedlo

v kuchyni, v médiách, v pohybe

Pandžáb na vašom stole

S nástupom zimy sa pravidelne sťahujeme do obývačky a dlhé večery trávime pred televízorom. Ako je rok dlhý telku nepozerám, ale teším sa, ako si v zime na Netflixe napozerám všetko, čo som zameškala. Tentoraz sme cez Vianoce (okrem iného) na Netflixe objavili vynikajúci indický dokumentárny seriál o jedle Raja, Rasoi Aur Anya Kahaniyaan (Králi, kuchyne a ich príbehy) a mne sa otvorili nové obzory. Dlhé roky bolo pre mňa indické jedlo jedným z tých menej atraktívnych. No až na základe seriálu Raja, Rasoi Aur Anya Kahaniyaan som si naplno uvedomila, aká mnohotvárna a komplexná je India a jej gastrokultúra. S chuťou som sa ponorila do jej objavovania a odkrývania.

Pokračovanie...
v kuchyni

Kari s hviezdou Michelina

Stále sa to opakuje. Každý rok mám zhruba v rovnakom čase rovnaké chute a nálady. Prejdem si obdobím rýb a darov mora, potom intenzívnym francúzskym obdobím a na konci každej zimy prepadám panike, že som si nestihla užiť všetky tie hrejivé, korenisté a sýte zimné jedlá a dlhé varenie. S kari som mala veľké plány, chcela som vám sem každý mesiac priniesť nejaké nové, ale nakoniec došlo len na vindaloo.

Pokračovanie...
v kuchyni

Mulligatawny

Kuracie tikka masala, kedgeree, čatní, balti… Anglo-indická kuchyňa je podľa mňa veľmi zaujímavá. Často je bastardená, hojne kritizovaná a zosmiešňovaná, ale ja dobre spravené anglo-indické jedlo zbožňujem. Je to pre mňa jedno z najvydarenejších food fusion na svete, práve vďaka spojeniu zdanlivo nespojiteľných chutí.

Pokračovanie...
v kuchyni

Obed na balkóne

Po roku sme sa opäť zabývali na balkóne. Muž zrenovoval záhradný nábytok, ja som zabezpečila krásne muškáty a zavesili sme aj detskú hojdačku pre nášho najmenšieho. Obe deti zaspali a my sme si mohli dať náš prvý tohtoročný obed na balkóne.

Pokračovanie...
v kuchyni

Ryža z Indie

Mám ďalšie obľúbené rýchle jedlo. Biryani. Indické „rizoto“. S korením a štipľavosťou sa dá pohrať a prispôsobiť momentálnej chuti. Na korenistých jedlách ma fascinuje tá hravosť a objavnosť. Postupne pridávate a budujete chute, je to veľmi aktívne varenie. V živote by mi nenapadlo, aký zaujímavý rozmer môže dať restovanej zelenine škorica… Baví ma, ako vždy inak vonia byt. Inak, ako keď varíte naše jedlá. Rozmýšľam, čo si tak asi myslia susedia…

Pokračovanie...