Tag

fusion

v kuchyni

Recept na život alebo tak nejako

Keď muž v októbri rozložil sous vide mašinu, že ide robiť bôčik, nemala som žiaden plán. Polovicu bôčika sme zjedli hneď so zemiakovou kašou, glazovanými šalotkami a salsou verde s tým, že zvyšok zamrazíme na horšie časy. Ani začiatkom decembra, keď som si plánovala sviatočné menu a revidovala zásoby v mrazničke, som nemala predstavu, čo z bôčika bude. Ešte ani keď som pozerala Nigellu v telke, kde pripravovala pork buns a mysľou mi prebleslo, že ich už konečne musím urobiť aj ja, mi to nedochádzalo. Bao buns som mala čerstvo v pamäti z Viedne a mala som ich zafixované skôr s hovädzím mäsom, bravčovým trhaným, či vyprážaným kuracím mäsom a na bôčik v mrazničke som ani nepomyslela.

Pokračovanie...
v reštaurácii

Ako si užiť Vianoce I

Konkrétne vianočné trhy. Nechcem začať hneď konfrontačne, ale ak si chcete užiť bratislavské vianočné trhy, nejedzte na nich. Keď si však neviete predstaviť Vianoce bez návštevy vianočných trhov a chodievate sa na ne pravidelne stretnúť s priateľmi, urobte si láskavosť. Kľudne tam choďte nakuknúť, poprechádzajte sa po vysvietených uliciach, ale neunúvajte sa míňať peniaze za presladené varené víno a kapustnicu z plastového taniera na stojáka. Majte štýl. Mám pre vás lepší nápad.

Pokračovanie...
v cudzine, v reštaurácii

4 zastávky na ázijskej ceste po New Yorku

Ázijské jedlo je pre našinca pomerne neznáma téma, možno to tu väčšine z vás nič nepovie, ale ak sa nájde čo len jeden človek, ktorého inšpirujem k prekročeniu vlastného tieňa, budem to brať ako úspech. Stojí to totiž za to. Kde som sa tentoraz inšpirovala ja? U toho najpovolanejšieho. Priznávam sa bez mučenia, nechala som sa absolútne ovplyvniť výberom Anthonyho Bourdaina. Stačilo mi pozrieť si diely „No reservation“ a „Layover“ z New Yorku a bolo vymaľované. Zožrala som mu to všetko aj s navijakom. Tak ako? Idete do toho so mnou?

Pokračovanie...