Tag

chlieb

v kuchyni, v záhrade

Bez čoho sa nemôže skončiť leto

S každým (ročným) obdobím sa pomyselne lúčim aj jedlom. Jesť sezónne je totiž nielen ekonomické a ekologické, ale aj zdravé. Hlavne pre dušu. Pomáha vám žiť pestro, tu a teraz v spojení s okolitou prírodou, pomáha vám sústrediť sa na to, čo vám momentálne rastie pod nosom, spomínať na minulé roky a tešiť sa z maličkostí. Ak totiž odoláte a nekúpite si jahody už koncom februára v supermarkete, ale počkáte si na prelom mája a júna, keď sa začnú samozbery vo vašom okolí, odmeníte sa niekoľkonásobne viac. Sezóna jahôd je síce krátka, ale dosť dlhá na to, aby ste si ich užili do sýtosti. A keď sa skončí, je fajn si povedať „ok, stačilo, o rok budú zas“. Zmieriť sa s tým a nechať sezónu odísť. Sezónnym stravovaním sa tak po celý rok na niečo tešíte. Na reďkovkymarhule, melóny, kukuricu, tekvice, hríby, gaštany…

Pokračovanie...
v reštaurácii, v šálke

Bratislavská kávová vlna 2.0

V Berlíne rastú nové kaviarne tretej vlny ako huby po daždi. Boli sme tam v apríli a už dnes by sme mohli ísť znova a za 4 dní by sme nestačili vyskúšať všetky nové podniky. Spätne nám dochádza, akú dokonalú kávu majú v Berlíne. Nepili sme tam, hádam, ani raz zlú kávu. Ale, napodiv, sa pekne vyvíja kávová scéna aj v Bratislave. Takže sme nemuseli nikam cestovať a jeseň sme si spestrili intenzívnym mapovaním novej kávy aj doma.

Pokračovanie...
v kuchyni

Jedzte ako Francúzi

Kto povedal, že víkendový obed musí byť niečo zdĺhavé, komplikované a … tradičné? Polievka a druhé? Pokiaľ sa máte pol dňa stresovať a s vyplazeným jazykom o 13:20 usadať ku kompletnému menu, tak sa na to radšej vykašlite. Vážne. Nestojí to za to.

Pokračovanie...
v kuchyni

Len aby sa nezabudlo… na mäso

Tým, že nekupujem mäso v bežnej obchodnej sieti ani u mäsiara, je mi vzácne a vždy sa veľmi teším, keď naďabím na nejaký dobrý domáci zdroj. Od jesene som kúpila už 2 domáce kurčatá, 1 kačicu, dostala som téglik domácej husacej masti, zohnala som domáce surové aj údené klobásy a ešte čakám na slaninu a sušené stehno. Hydinu som si naporciovala, z kostí a drobov narobila vývary do mrazničky. Z kačacích koží a tuku som vytopila masť a oškvarky. Z kačacích oškvarkov bola vynikajúca nátierka a v masti som nakoniec konfitovala pečienku. (Inak, z tučného kuraťa som robila už aj šmalc, je to lahôdka, na zimu odporúčam.)

Pokračovanie...
v kuchyni, v záhrade

Mexická vlna

Chodím si po záhrade, sledujem všetky tie papriky a rozmýšľam, čo s nimi… Baranie rohy, alma paprika, biela paprika, kápia, feferónky, zelené čili, červené čili… Už niekoľko dní je horúce počasie, inšpirujem sa teda štipľavými mexickými jedlami. Jesť v horúcom počasí štipľavé jedlá je osvedčený trik, ako sa ochladiť.

Pokračovanie...
v kuchyni

Na chlieb

Ani neviem, čo rozhodlo, že si chcem piecť vlastný chlieb. Či výška rodičovského príspevku, či nechuť z nakupovania pekárenských výrobkov v supermarkete, či rozporuplná kvalita kupovaných chlebov. Čoskoro začneme dcére krájať prvých vojakov, bola by som rada, keby vedela, ako vonia a vyzerá skutočný chlieb.

Pokračovanie...