Tag

bravčové kotlety

v kuchyni

Mäsiarsky biznis po slovensky

Nedá mi opäť raz neokomentovať naše mäso. Mäso asi najviac s manželom riešime. Presnejšie, mäsiarsky biznis. Pred Vianocami som zažila šok, keď som sa márne pokúšala u mäsiarov súkromníkov zohnať šunku od kosti (s kožou, prípadne aj s kosťou). Chcela som pripraviť vianočnú šunku vcelku, s glazúrou… Naivne, ako vždy, som si myslela, že už aj u nás je zákazník pán, ktorému obchodník spraví, čo mu na očiach uvidí. Najmä v týchto krízových časoch, keď je každé euro dobré. Omyl. Ako vždy som si vypočula, ako niečo nejde a nedá sa. Vraj na bitúnku majú zabehaný systém, na ktorom nechcú nič meniť. Vraj predávajú mäso, nie kosti a kože(!)

Pokračovanie...
v kuchyni

Gastropub – krčma, kde sa dobre varí

Často si doma nad dobrým obedom alebo večerou povzdychnem, ako rada by som si takéto jedlo dala v reštaurácii. Niežeby som sa chcela stravovať po reštauráciách, ale v situácii, keď som na cestách a chcem sa niekde slušne naobedovať, chcem poctivé, obyčajné, ale kvalitné a najmä živé jedlo. Žiadne polievky z prášku, mŕtve magi gebuziny, neidentifikovateľné hnedé omáčky, ktorými sú zaliate podrážkovité kusy mäsa s konzervovanými šampiňónmi. Chcela by som si sadnúť za čistý stôl v podniku, kde rozvoniava pravý vývar a pečené buchty.

Pokračovanie...