Tag

biofarma

v cudzine, v reštaurácii

Letná slow food trilógia

Po štyroch mesiacoch druhýkrát sedím v Slowpeci a sledujem usmievavý personál, obsluhujúci okolité stoly. V hlave si lenivo triedim myšlienky, medzi iným aj o trojici reštaurácií, ktoré som za posledné tri dni navštívil. Výber nebol náhodný. Do popredia záujmu sa mi dostávajú čoraz častejšie rodinné podniky, ktoré varia z miestnych surovín. Majú vlastnú zeleninovú, prípadne bylinkovú záhradku. Dodávateľov z blízkeho okolia. Chovajú vlastný dobytok. Snažia sa byť sezónni. Neťaží sa im ísť do sadu zbierať slivky, keď je ich čas. Ponúkajú vlastné nápoje. Majiteľ sa pohybuje medzi hosťami, radí, debatuje, vysvetľuje. Veľakrát aj sám varí, prípadne (spolu)vytvára menu. Nebojí sa využívať (ne)tradičné postupy pri príprave jedál. Vyhľadávam miesta, kde sa čas spomalí, nikam sa nemusím ponáhľať a zrazu mám dojem, že nesedím v reštaurácii, ale u niekoho doma…

Pokračovanie...
v cudzine, v reštaurácii

Uprostred ničoho

Vonku sa pozvolne stmieva. Auto pomaly, takmer nepočuteľne rozráža chladnúci vzduch uprostred šumavských lesov. Úzka cesta sa neustále kľukatí. Míňame prikrčené domčeky. Len svetlá v ich malých oknách napovedajú, že nie sú opustené. Z ničoho nič sa zo šera vynorí tabuľa z nápisom Vojetice. Ešte jedna prudká zákruta a pred nami sa objaví starší dedinský dom s presvetlenou prístavbou. Náš dnešný cieľ – Hospůdka u Stěpána.

Pokračovanie...