Tag

belgická kuchyňa

v kuchyni, v reštaurácii

Jedlo roka

Napriek tomu, že radšej plánujem, ako bilancujem, keď sa obzriem za rokom 2019, musím uznať, že sme jedli naozaj dobre. Jednak je to tým, že sa v kuchyni cítim už oveľa istejšie, čo je na jedle hneď poznať, ale hlavne som si tento rok všimla, že mi veľmi pomáha aj kvalitnejšia ponuka a lepšie možnosti na trhu potravín.

Pokračovanie...
v kuchyni

Kosť a koža

Tri-štyrikrát do roka sa mi podarí dostať k domácim kurencom a postupne sa ich učím čo najhospodárnejšie zužitkovať. Objednám si vždy dve kurence naraz a finta je v tom, čo najúspornejšie využiť kosti a kože, ktoré najčastejšie končia v odpade. Kura v celku nepečiem, príde mi, že sa takto hneď zje a je z neho málo muziky. Jasné, zvyšky pečeného mäsa sa dajú využiť na ďalšie skvelé jedlá a aj z obratých kostí a skeletov sa dá urobiť vývar, ale ja radšej varím z naporciovaného mäsa.

Pokračovanie...