Ísť či nejsť? A ak ísť, čo jesť?

Som presvedčená, že každá poriadna reštaurácia by si mala sama piecť chlieb, pečivo, sama by si mala pripravovať čerstvé cestoviny, cestá, vývary, dezerty či sirupy. Bolo by to hospodárne, profesionálne a poctivé voči zákazníkovi.

Pokračovanie

Cvikla a spol.

Kamarátka poslala fotky z nórskej univerzity a internátu. Trochu iný level… Fotky z jedálne vyzerali ako z nejakej našej drahej reštaurácie. Podobný dojem som mala z istej jedálne vo Fínsku. Menšia svetlá miestnosť s moderným dizajnom, v ktorej bolo asi 7 stolov, šalátový samoobslužný bar, teplý bufet s polievkou, prílohami a výdaj 3 druhov hlavného jedla: mäso, cestoviny a vegetariánske jedlo – cviklové placky. Skoro mi oči vypadli. Cvikla ako hlavné jedlo! Jasné, že som si vybrala cviklové placky. A veľmi mi chutili. Až tak, že si ich odvtedy robím aj doma. Normálne ako zemiakové (strúhaná surová cvikla, cesnak, soľ, čierne korenie, majoránka, vajce, múka), ale nepražím ich na oleji, ale pečiem v rúre na pečiacom papieri, trochu pokvapkané olivovým olejom. Úžasné sú samostatne, s kyslou smotanou, alebo ako príloha. Vyskúšajte.

Pokračovanie

Amerika Afrika

V lete si vystačím s paradajkami a olivovým olejom, ale v zime sa mi žiadajú hutné, aromatické, rafinované chute a jedlá, ktoré prevoňajú byt, zahrejú telo a povzbudia myseľ. Experimentujem s marinádami, korením, objavujem nové druhy mäsa a nedocenené druhy „podradnej“ zeleniny. Za posledných pár týždňov som vyskúšala niekoľko zaujímavých kombinácií chutí a prestriedala pár exotických kuchýň.

Pokračovanie

Hádaj, kto príde na večeru

Teraz je ten správny čas pozývať priateľov a rodinu na obedy a večere. Zimné dni sú krátke, záhradkári oddychujú, nikomu sa nič moc nechce. Máte ideálnu šancu vyplniť hluché obdobie príjemnými posedeniami u vás doma, v pohodlí, bez zafajčených šiat, nepríjemných čašníkov a hlučnej hudby. A hlavne s vynikajúcim jedlom a pitím podľa svojho gusta. Vymyslite si nenáročné menu, premyslite vhodné nápoje, dokúpte všetko potrebné a pustite sa s chuťou do toho.

Pokračovanie

Obed ako zo škatuľky

S bentom som sa prvý raz zoznámila asi pred šiestimi rokmi. Vtedy som ale nevedela, že je to bento. Moja japonská spolubývajúca Yukie si každé ráno popri raňajkovaní, umývaní vlasov a obliekaní varievala obed do práce. Veľa malých porcií čohosi a väčšiu porciu ryže si nakoniec úhľadne poukladala do plastovej škatuľky a odcupitala s úsmevom do práce.

Pokračovanie

O rizote

Páči sa mi myšlienka Fuchsie Dunlopovej, ktorá vraví, že spôsob, akým varíme, odzrkadľuje to, kde všade sme boli, koho sme stretli, aké knižky sme čítali a čo všetko sme ochutnali. Niektoré recepty máme spojené s určitými ľuďmi a miestami. Fuchsia žila niekoľko rokov v Čine, čo vraj naveky poznamenalo jej spôsob varenia. Nielen v tom, aké ingrediencie a postupy pri varení si vyberá, ale aj aké nástroje pri tom používa. Vraj odvtedy robí takmer všetko v kuchyni sekáčikom…

Pokračovanie

Múčniky kontra dezerty

Keď som bola malá, mama zvykla na Silvestra robiť tieto sladké jednohubky – piškóty s banánom v čokoláde. Pre mňa to bolo zjavenie… Omamná, luxusná chuť banánov a čokoládou zmäknutých piškótov. Takmer neprístupná dospelácka pochúťka, s ktorou bol Silvester naozaj očakávanou udalosťou s nádychom exotiky. Ale ani dnes tomu nie je inak. Tieto minisendviče na špáradle na mňa stále zaberajú.

Pokračovanie