It’s Party Time!

Dvakrát ročne organizujeme veľké domáce párty pre priateľov. V lete prázdninovú a v zime vianočnú. Nielenže sa pred sviatkami a dovolenkami všetci zídeme a porozprávame, ale aj si minimálne na pol roka uspokojím svoje hostiteľské chúťky vo veľkom. Z celého plánovania mám najradšej vymýšľanie koncepcie a témy. Nájdeme vhodný termín a zostavím text pozvánky, ktorú manžel graficky dotvorí a elektronicky rozošle okruhu najbližších priateľov a známych. Ja premýšľam nad výberom pohostenia. Vzhľadom na malý priestor nášho bytu ide vždy o švédske stoly a samoobsluhu v kuchyni a posedenie (kde sa dá) v obývačke a v lete aj na balkóne.

Pokračovanie

Advent v papierových košíčkoch

Tento rok som adventný kalendár nekupovala, rozhodla som sa, že sama čokoládky vyrobím. 24 kúskov, ako sa patrí. Vyskúšala som nový recept, tentoraz na ľadovú čokoládu. Rozdiel medzi pralinkami a ľadovou čokoládou je v pomere masla a šľahačkovej smotany. V pralinkách je viac šľahačky, sú mäkšie a krémovejšie, v ľadovej čokoláde je viac masla – preto sa krásne roztápa na jazyku. Nevyhnutnosťou je kvalitná čokoláda a maslo. V obidvoch prípadoch z vychladutej hmoty tvorím hrudky alebo guľočky, vyvaľkám ich v kakaovom prášku, poukladám do papierových košíčkov a skladujem v chladničke.

Pokračovanie

Príma sezóna

Kabocha, butternut, hokkaido, birdhouse bottle, goliáš… Práve sa skončil ich čas. Dlhá, teplá jeseň vyfarbila a vytvarovala tekvičky do rôznych podôb. Viac ako mesiac sme sa mali čím zaoberať. Z odrôd vyšľachtených na jadierka sme na halloween párty vyrezávali svetlonosov, vyberali jadierka a sušili ich na slniečku. Sladké dužinaté tekvice sme varili, piekli, plnili, zapekali, použili do polievok aj do koláčov a okrem typických amerických pochúťok Dňa vďakyvzdania ako pumpkin soup či pumpkin pie, sme oprášili aj recepty z detstva. Aj vaša babka robila z tekvice „ananásový“ kompót? Spomínate si na vôňu skaramelizovaných šupiek pečenej tekvice?

Pokračovanie

Radosť zo života

Vidím vás, nepchajte sa tou treskou, vyhoďte ten vlašák… aj ten rožok s paštétou… Nečudujem sa, že ste otrávení a znechutení. Veď z čoho máte žiariť, keď ste samá prázdna kalória a aditívum? Pozrite sa radšej na tieto stránky, hneď vám srdce pookreje. To je skutočná radosť zo života, to je životný štýl a postoj. Dúfam, že som vám spravila chuť…

Pokračovanie

Óda na rúru

Minule som si uvedomila, že na prípravu jedál používam rúru oveľa častejšie ako sporák. A oveľa radšej. Každý deň v duchu ďakujem bývalým majiteľom bytu, že investovali do kvalitnej teplovzdušnej rúry, ktorá sa stala mojím miláčikom. Sklokeramická doska na sporáku ma trocha hnevá, ale multifunkčná rúra s digitálnym displejom pracuje spoľahlivo. Funkcie rozmrazovania pri 30°C a udržiavania teploty jedla po dokončení pri 80°C sú už len čerešničkou na torte.

Pokračovanie

Tipy na rýchle jedlá z rúry I

Typická pre nasledujúce „recepty“ je voľná ruka pri výbere ingrediencií, vykašlite sa na odmeriavanie surovín, neudávam presné pomery či kombinácie surovín, popusťte uzdu svojej fantázii a tvorte! Bavte sa, nechajte sa viesť inštinktom a svojimi chuťovými bunkami. Čím viac budete skúšať, tým rýchlejšie získate sebaistotu a zručnosť. Ak sa vám raz jedlo nepodarí, skúste ho na budúce znova a poučte sa zo starých chýb. Jediné, čo by malo byť pre vás alfou a omegou sú kvalitné a čerstvé suroviny, zabudnite na sterilizovanú zeleninu, konzervované šampiňóny alebo vegetu. Jedlo neprekombinujte, v jednoduchosti je chuť. Čerstvo vytlačená citrónová šťava, kvalitný olivový olej, čerstvo pomleté čierne korenie či morská soľ vám urobia oveľa lepšiu službu (o zdraví nehovoriac), ako kupované dresingy a pochutiny plné konzervačných látok a stabilizátorov.

Pokračovanie

Tipy na rýchle jedlá z rúry II

Medzi veľmi rýchle jedlá, na ktoré vôbec nepotrebujete recepty, patria aj tie s lístkovým cestom, mäsitými hríbmi portobello alebo špízy. Opäť sa fantázii medze nekladú, spoľahnite sa na svoj inštinkt a osvedčené kombinácie chutí. Ingrediencie voľte podľa sezóny a dochucovanie podľa nálady. Koláče z lístkového cesta sa dajú plniť ovocím, tvarohom, makom či orechmi, ale aj naslano špenátom, mangoldom, tekvicou, syrom či vajíčkom a doplniť hoc aj slaninkou či klobáskou. Plnené portobello môžete podávať ako originálnu prílohu k mäsu, alebo ako hlavný chod so šalátom či inou zeleninou. A špízy sú večné. S mäsom, rybami, údeninou, darmi mora, syrom, zeleninou sú jednoduchým, ale efektným rýchlym jedlom, ktoré sa „pečie samo“ a vy si môžete k nemu zatiaľ pripraviť zeleninový šalát. Z mojich skúseností viem, že tieto ad-hoc rýchle obedy a večere sú tie najlepšie a najobľúbenejšie. Nikdy nesklamú a nenechajú vás v štichu. Nech sa páči, zapnite rúru!

Pokračovanie