v kuchyni

Zelená sa, zelená…

Veľká noc sa blíži, na Zelený štvrtok sa tradične jedáva špenát s vajcom. Ja ale vyskúšam nejakú inú obmenu. Bude špenát, budú vajcia, ale trochu inak. Len tak mi napadá napríklad grécka spanakopita – špenátové trojuholníčky so syrom feta v jemnom filo ceste (podobné nášmu štrúdľovému), slaný špenátový quiche alebo florentínske vajcia. Rozhodla som sa však pre jednoduchú hustú špenátovú polievku a špenátovú frittatu.

Pokračovanie...
v kuchyni

Citrónová sobota

Manžel nie je doma, mám celý deň pre seba a hlavne, môžem si upiecť kuracie stehná, čo mám odložené na tieto príležitosti. Klasické pečené kura som už strašne dlho nejedla, môj muž je len prsia bez kože a tie sú na pečenie úplne nevhodné. Rozmýšľam, ako stehná upečiem, už sa mi slinky zbiehajú na chrumkavú vypečenú kožu a mäso odpadávajúce od kosti. Rýchla inšpirácia z časopisov – med, citrón, cesnak a rozmarín. To je ono!

Pokračovanie...
v kuchyni

Keď jar neprichádza

Ďalší upršaný víkend za nami, slnko nikde. Umyla som dve okná, začalo pršať. Možno jar privolám, keď zimnú sezónu symbolicky ukončím posledným zimným jedlom. Z mrazničky vyberám posledný kus zo zásob mäsa – teľací močink (glejku, lýtko bez kosti) a hľadám inšpirácie. Čo dobré robia vo svete s teľacím, resp. hovädzím, resp. glejkou?

Pokračovanie...
v kuchyni

Happy Hour

Každý posledný piatok v mesiaci sa zvykneme s kolegami stretnúť hodinu pred koncom pracovnej doby na tzv. happy hour. Vždy jeden z nás pohostí ostatných vínkom a nejakým drobným občerstvením. Aby sme sa všetci videli a neformálne porozprávali. Firemná kultúra, ktorá zamestnávateľa nestojí ani euro.

Pokračovanie...
v kuchyni, v šálke

Dámsky klub

Prvé, čo sme v našom byte mali, boli poháre na biele víno a prvé mesiace sme mali chladničku plnú fliaš rôzneho alkoholu. Niekto zbiera známky, iný mince, my zbierame značkový alkohol. Zo zahraničia si nosíme miestne likéry, vína a na letiskách ešte míňame zvyšky cudzej meny v duty-free shopoch za alkohol. Na našu zbierku som náležite hrdá a systematicky ju dopĺňam.

Pokračovanie...
v kuchyni

Indická hostina

Do Veľkej noci je ešte ďaleko, ale príležitosť na veľký rodinný obed sa nájde vždy, napríklad aj na meniny. Už od novoročného rodinného obeda, ktorý bol v ázijskom duchu, nosím v hlave predstavu voňavej indickej hostiny. Objavila som skvelý recept na kuracie kari, ktoré nám veľmi chutí. Nie je štipľavé ani prehnane aromatické a zistila som, že kľúčom k jeho úspechu je veľké množstvo čerstvej citrónovej šťavy. Kari vie byť totiž veľmi mdlé, ak nie je správne dochutené a ak je priveľmi štipľavé, jeho chuť sa ešte splošťuje a výsledkom môže byť dlhodobá averzia už len k typickej kari aróme.

Pokračovanie...
v kuchyni

Týždňovky

Varenie cez týždeň môže byť naozaj otrava. Zrejme nikomu sa nechce tvrdnúť v kuchyni do ôsmej s tým, že po večeri a uprataní kuchyne sa môže tak maximálne začať chystať do postele. Ani mne. Našťastie sa mám príliš rada na to, aby som žila na suchej strave alebo polotovaroch. Preto varím, ale chcem aj šetriť čas. Nepotrebujem experimentovať ako Heston Blumenthal, ktorý toť minule varil chilli con carne niekoľko dní…

Pokračovanie...