Klobáskové entrée

Mám pocit, že nastala renesancia výroby mäsiarskych špecialít v domácich podmienkach. Už dlhšie obdivujem na Wrightfood úžasné výsledky s domácimi sušenými šunkami, slaninami či salámami. Michael Ruhlman má na túto tému novú knižku. Tento týždeň dokonca tvítoval priamo zo zabíjačky mangalice. No a najviac ma potešil klobáskový Scuk a fakt, že v Prahe sa už dajú zohnať čerstvé klobásy. Samozrejme, korunu tomu nasadil famózny Cuketkov post o výrobe vlastných čerstvých klobások, aj s receptom a návodom, ako doma na to.

Minulý rok o takomto čase sme sa pohrávali s myšlienkou na vlastné klobásky. Nielen na slovenské tradičné, ale aj „tie iné“. No spomienky na poslednú zabíjačku, ktorú som absolvovala s tehotenskými nevoľnosťami ma presvedčili, že druhý raz rovnakú chybu neurobím a klobáskovanie sme odložili. Kým sa doňho v zime pustíme, v rámci témy študujeme napríklad aj chorizo. Tentorát sme testovali chorizo na varenie a výsledky sú viac než uspokojivé. Z choriza sme nadšení. Kto vie, možno si spravíme aj vlastné chorizo.

Teplý šalát s avokádom a chorizom

Na troche oleja na panvici opečieme natrhaný chlieb alebo ciabattu do chrumkava. Chlieb vyberieme z panvice a odložíme do tepla. Do panvice (na sucho) vložíme na kocky pokrájané chorizo a opekáme ho, kým nepustí olej. Potom k nemu pridáme cherry paradajky, nakrájané na polovice a pár minút pri vysokej teplote restujeme, kým mierne nezmäknú. Pokvapkáme octom, pocukrujeme a prípadne ešte dochutíme, ak treba. Šalát s bylinkami jemne premiešame s avokádom, pokrájaným na menšie kúsky a opečeným chlebom. Naservírujeme na taniere a doplníme chorizom s paradajkami. Nakoniec pokvapkáme výpekom z panvice a ihneď podávame.

Možnosti pre fotografiu Lytro, nájdete v pravom spodnom rohu fotografie, po kliknutí na štvorec. Podrobnejšie informácie k Lytro a “Light Field” technológii.

Send to Kindle