Nie som veľký fanúšik klasických koláčov, domáce klasiky mi nikdy moc nešmakovali, napríklad také jablkové pité alebo kakaový závin sa mi zdali vždy veľmi suché a tvrdé, akokoľvek bola plnka šťavnatá a hrubá. Až teraz som zistila, že na vine boli bielky v ceste. Odkedy začala mama robiť tieto cestá len zo žĺtkov, normálne mi chutia a dávam si aj viackrát.

Ja napriek tomuto poznaniu dávam prednosť jednoduchším koláčom typu “zmiešaj A + B + C, vylej do pekáča a upeč”. Navyše, ak máte doma kuchynský robot, ktorý ešte aj miešanie urobí za vás, nemáte nad čím váhať. Tú jednu misu a metličku za vás umyje umývačka riadu a po zjedení koláča vyhodíte papier na pečenie do koša. Hotovo!

V poslednej dobe som objavila niekoľko dobrých receptov na tieto “liate” koláče a mali dosť úspech aj u manžela, aj u návštev, takže sa rada s vami o ne podelím. Nateraz s dvomi veľmi podobnými - rebarborovým a holandským jablkovým. Oba vyzerajú po upečení veľmi podobne a veľmi podobne aj chutia - na prvý pohľad nič-moc, ale keď raz jeden kúsok ochutnáte…

Rebarborový koláč s kefírom

čerstvá rebarbora
pol litra kefíru
50 g roztopeného masla
300 g hladkej múky
200 g práškového cukru
100 g škrobu
1/2 lyžice sódy bikarbóny
1/2 lyžice obľúbeného mletého korenia alebo ich zmes (napr. škorica, muškátový oriešok, klinčeky, aníz, kardamón, ďumbier, vanilka…)
štipka soli
hnedý cukor (demerara, muscovado…)

Rebarboru umyjeme, nakrájame na kratšie kúsky, oblanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty a scedíme. Rúru predhrejeme na 200˚C a pekáč alebo hlbší plech vystelieme pečiacim papierom. Všetky sypké prísady preosejeme do misy. Kefír izbovej teploty zmiešame s mierne vychladnutým roztopeným maslom a dobre zmiešame so sypkými prísadami. Cesto rýchlo vylejeme do pekáča, navrch poukladáme kúsky rebarbory a posypeme hnedým cukrom. Dáme piecť do rúry na cca 30 minút, alebo kým nie je suchá špajdľa, ktorú pichneme do cesta.

Holandský jablkový koláč

2 jablká
2 vajcia
175 g kryštálového cukru
1/2 lyžičky vanilkového extraktu
85 g masla
75 ml mlieka
125 g hladkej múky
1/2 lyžičky mletej škorice
2 a 1/4 lyžičky kypriaceho prášku

Rúru predhrejeme na 200˚C a menší pekáč vystelieme papierom na pečenie. V mlieku na miernej teplote roztopíme maslo a necháme mierne vychladnúť. Medzitým si vymiešame vajcia s cukrom do svetlej peny, pridáme preosiate sypké prísady a mlieko s roztopeným maslom. Premiešame, vylejeme do pekáča a do cesta povtláčame osminky ošúpaných jabĺk. Pečieme 10 minút a následne znížime teplotu rúry na 180˚C a dopekáme ešte 20 - 25 minút, alebo pokým nevyjde zapichnutá špajdľa z cesta suchá.