Dlhé, dlhé roky som si nevedela predstaviť raňajkovať nasladko. Neznášala som kontinentálne raňajky v hoteloch, trpela som celý prvý mesiac v Austrálii, kde sme mali k dispozicii len hrianky s džemom a bola som sklamaná, keď boli vo Francúzsku na raňajky len croissanty a horúca čokoláda. Viem, že Francúzi raňajkujú nasladko, sú na to právom hrdí a nelení sa im ráno vybehnúť do pekárne po čerstvé croissanty a briošky. Ale ja som mala vždy ráno chuť skôr na šunku, syr, vajce alebo zeleninu.

Doteraz trpím a závidím manželovi, keď mu cez víkendy pripravujem praženicu na cibuľke alebo na paprike alebo keď si robí párky. A to čerstvé pečivo! Tak by som si dala! Ale nedám, zapriem sa a pokorne pojedám ten svoj “vtáčí zob”. Výnimky robím len na cestách, na návštevách a keď nemám možnosť pripraviť si vlastné raňajky. Beriem to ako odmenu a luxus, ktorý mi v malej miere neuškodí.

Aby mi však napriek tomu moje sladké raňajky chutili, urobím pre to maximum. Kupovaným zmesiam vločiek neverím, chcem mať istotu, že nejem zbytočne veľa cukru alebo nejaké konzervanty a éčka. Radšej si doma pripravujem vlastné v menších dávkach. Po roku som mala chuť na zmenu a objavila som nový (austrálsky) recept na domácu granolu, ktorý je exotickejší a “slnečnejší” a presne mi sadne na tieto letné rána.

Domáca granola

1 balenie ovsených vločiek
mandle alebo lieskové oriešky
slnečnicové jadierka
tekvicové jadierka
sezam
kokosové hoblinky
rastlinný olej
jablkový džús
sušené brusnice alebo ananás, papája, mango atď.

V mise premiešame vločky s orieškami, jadierkami, sezamom a kokosom. Pokvapkáme rastlinným olejom a trochu navlhčíme jablkovým džúsom. Zmes rovnomerne rozvrstvíme na plech a dáme opiecť do vyhriatej rúry na 170 - 180°C. Po 10 minútach premiešame, aby bola granola rovnomerne opečená. Po ďalších zhruba 10 minútach skontrolujeme. Ak je dosť opečená, vyberieme ju z rúry a necháme vychladnúť. Do dobre vychladnutej zmesi prisypeme sušené ovocie a granolu uskladníme do vzduchotesnej nádoby. Podávame s bielym jogurtom a čerstvým sezónnym ovocím. Kto si chce prisladiť, môže obľúbeným medom alebo sirupom.

Kolegyňa bola na dovolenke v Nice a priniesla mi ako suvenír pohľadnicu s receptom na tradičný miestny niceský šalát, ktorý patrí medzi moje najobľúbenejšie. Je to ten druh “šalátu”, ktorý vydá za hlavné jedlo a zaručene nasýti aj tých, ktorí šalát nepovažujú za plnohodnotné jedlo. Výpočet hlavných ingrediencií je dosť dlhý, rovnako aj čas prípravy, ale výsledok ma vždy presvedčí, že to stálo za to. Čo do pravého šalátu Niçoise určite patrí a čo už nie je témou mnohých debát. Asi ako u nás s vianočným zemiakovým šalátom. V každej rodine sa robí iný a všetci ten svoj považujeme za najlepší. Ja tu niceský šalát predstavujem tak, ako chutí mne.

Krehké zelené fazuľky vďaka výdatným dažďom chytajú druhý dych a je šanca, že si ich užijeme aj v nasledujúcich týždňoch. Ideálna príležitosť na prípravu šalátu Niçoise, ako aj iných zeleninových šalátov a jedál s fazuľkou. Na nete som natrafila na senzačný recept s cviklou a fetou. Žiadosti o recept už od štyroch kamarátok, na ktorých som šalát testovala, ma presvedčili, že je to hit a mala by som sa oň podeliť aj s ostatnými. Nech sa páči!

La Salade Niçoise

listový šalát
zemiaky
zelená fazuľka
cibuľa
čierne olivy
kapary
tuniak v oleji
paradajky
sardely
vajcia
citrónová šťava
ocot
olivový olej
soľ, čierne korenie

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na dieliky. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Fazuľkové struky povaríme domäkka, necháme vychladnúť a ak sú dlhé, prekrojíme ich na polovicu. Obľúbený listový šalát umyjeme, osušíme a premiešame s cibuľou nakrájanou na tenké polkolieska, paradajkami nakrájanými na kúsky, olivami, kaparami, zemiakmi a fazuľkou. Konzervovaného tuniaka a sardely zlejeme a rozdelíme na menšie sústa a nakoniec ich pridáme do šalátu spolu so štvrtinami vajec. Na zálievku zmiešame olivový olej s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením a obľúbeným octom podľa chuti a pokvapkáme ňou celý šalát.

Šalát zo zelenej fazuľky, cvikly a fety

zelená fazuľka
cvikla
syr feta
malá cibuľa
dijonská horčica
ocot z červeného vína
citrónová šťava
olivový olej
čierne korenie

Zelenú fazuľku povaríme domäkka, zlejeme a necháme vychladnúť. Rovnako povaríme cviklu a pokrájame ju na menšie kúsky. Na dresing si nadrobno nakrájame menšiu cibuľku a vymiešame ju s olivovým olejom, citrónovou šťavou a octom podľa chuti. Fazuľku, cviklu a na kocky pokrájanú fetu v mise zľahka premiešame s dresingom a dochutíme mletým čiernym korením. Šalát chutí dobre aj mierne odležaný v chladničke.

Mexickú kuchyňu uprednostňujem skôr v zime, je na mňa príliš výdatná. V lete sa mi nežiada mastných mäsitých jedál, ryže, placiek, fazule, smotany. S chilli sa skôr zohrejem, ako ochladím. Ale je pravda, že na rozdiel od podobne ťažkej slovenskej kuchyne má mexická oveľa viac “živých” jedál, viac zeleniny a ovocia. A tie mi v lete, naopak, veľmi chutia. Všetky tie čerstvé salsy, guacamole, veľa limetovej šťavy, mäty, koriandrovej vňate… to je to pravé leto a dovolenka!

Teraz, keď je sezóna paradajok a kukurice, sa dá veľmi rýchlo pripraviť jednoduchá večera. Taký mexický fastfood, keď sa vám nechce variť a vymýšľať, je oveľa lepšia voľba, ako nejaký chlieb so šunkou. Skúste si dať varenú kukuricu s bylinkovým maslom, budete prekvapení. My sme mali varenú kukuricu s maslom ešte aj na svadbe - zmizla ako prvá, ani som z nej nestihla ochutnať…

Quesadilla - placka so syrom

balenie tortillových placiek
konzerva červenej fazule
paradajkový pretlak
tvrdý syr

V malom hrnci prehrejeme paradajkový pretlak a scedené červené fazule. Roztlačíme ich vidličkou alebo tlačidlom na zemiaky na tuhšiu pastu a v prípade potreby ešte dochutíme. Na suchej panvicu prehrejeme tortilovú placku, rozotrieme na ňu trochu fazuľovej pasty, posypeme strúhaným syrom, prikryjeme druhou plackou a dobre popritláčame. Placku obrátime, pritlačíme a prehrejeme, pokým sa syr neroztopí. Takto naplnené placky navrstvíme na tanier a na chvíľu ešte zaťažíme, aby boli rovnomerne hrubé a rovné. Placky rozkrájame na trojuholníky a podávame teplé alebo vychladnuté napr. s paradajkovou salsou.

Salsa

čerstvé paradajky
cibuľa
chilli
soľ
olivový olej
limetová šťava
koriandrová/petržlenová vňať

Paradajky, cibuľu, chilli a vňať nasekáme nadrobno a premiešame so zvyšnými ingredienciami podľa chuti. Salsa chutí čerstvá, alebo aj mierne odležaná v chladničke.

Hurá, sláva! Niekto osvietený konečne objednal do nášho zapadákovského supermarketu grécke jogurty! Neverila som vlastným očiam. Zobrala som pre istotu hneď tri, aj do zásoby, ak by ich už zase nemali. Nemusím zdĺhavo a prácne odkvapkávať naše biele jogurty. To sa musí osláviť gréckou večerou (a môže byť už dnes). Šalátových uhoriek som mala plnú chladničku - bude grécky šalát a tzatziki.

Grécky šalát je jedným z veľkých letných šalátov. Robím ho so základom z listového šalátu, ale aj bez neho sa ním vieme zasýtiť. Škoda len, že takmer nikdy neviem dostať v oleji nakladané grécke olivy kalamata, tie mi chutia úplne najviac a samozrejme, do gréckeho šalátu patria. Budem si musieť pomôcť solenými čiernymi olivami “gréckeho typu” bez nálevu. Hádam raz naše supermarkety dorastú aj na tie kalamata.

Hotovú koreniacu zmes tzatziki nekupujte, je to zbytočné. Cesnak a kôpor dnes zoženiete takmer všade a nič iné extra nepotrebujete. Najdôležitejšie je nechať zasolené uhorky poriadne odkvapkať. Aby ste z tzatziki nemali bulharskú studenú uhorkovú polievku tarator. Ale ani to by nebola zlá voľba.

Grécky šalát (Horiatiki salata)

šalátová uhorka
biela alebo červená cibuľa
paradajky
biela alebo zelená paprika (nemusí byť)
grécke olivy kalamata
syr feta
citrónová šťava
olivový olej (najlepšie grécky)
listový šalát (nemusí byť)
sušené (a čerstvé) oregáno

Šalátové uhorky ošúpeme, priečne rozkrojíme na štvrtiny a vodnaté stredy vyrežeme. Nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, paradajky na menšie kusy a papriku na kosoštvorce. Šalát natrháme na väčšie kúsky. Všetko spolu premiešame s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Nakoniec do šalátu pridáme celé olivy kalamata a na väčšie kocky pokrájanú fetu. Posypeme sušeným oregánom a ak máme, aj trochou čerstvého oregána. Šalát nechajte chvíľu odstáť, aby sa chute spojili. Soľte opatrne, olivy i feta sú dosť slané.

Tzatziki

1 grécky jogurt
2 šalátové uhorky
soľ
citrónová šťava
cesnak
kôpor
čierne korenie
olivový olej (najlepšie grécky)

Šalátové uhorky ošúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a vodnaté stredy vyrežeme. Nastrúhame ich na jemno, alebo na tenké plátky. Postrúhané uhorky zasolíme a necháme v cedníku odkvapkať aspoň pol hodinu. Nakoniec z uhoriek ešte vytlačíme zvyšnú vodu. Postupne ich zmiešame s gréckym jogurtom, pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom, čerstvo pomletým čiernym korením a dochutíme citrónovou šťavou a soľou. Tzatziki v servírovacej miske alebo omáčniku ešte pokvapkáme olivovým olejom.

Papriky a prerastené cukiny a tekvice sú výzva. Zväčša neviem, čo s nimi. Klasickú plnenú papriku nemusím a vyprážané cukinové placky sa mi robiť nechce. Najradšej by som ich nejako naplnila a hodila do rúry, z toho bude najviac muziky za málo námahy. Plnenie a zapekanie je vďačné, šetrné k surovinám a úsporné k vášmu času. Treba sa držať len jednej zásady. Plniť len tým najlepším. Čím kvalitnejšie suroviny do “neobľúbenej” zeleniny dáte, tým väčšieho zadosťučinenia sa vám dostane.

Spomeňte si, čo vám chutí, aká kombinácia vám chutila minule v Grécku, na Mallorke alebo v Tunise. Osvedčené kombinácie chutí nikdy nesklamú, vsaďte na istotu. Okrem paprík a cukiny môžete plnit aj patizóny, baklažány, paradajky, zemiaky, tekvice, cibule, kaleráby alebo hríby. Samozrejme, môžete ich plniť aj mletým mäsom, ryžou, kuskusom, bulgurom a hlavne nezabudnite na dostatok olivového oleja, citrónovej šťavy a čerstvých byliniek. Zvýrazňujte menej výrazné chute a spravte aj z neatraktívnej zeleniny zaujímavý pokrm.

Plnená cukina/tekvica s paradajkovou omáčkou

2 väčšie cukiny/tekvice
olivový olej
čerstvé alebo konzervované drvené paradajky
jarná cibuľka
olivy
kapary
feta, mozzarella
sušené paradajky
soľ, čierne korenie
peržlenová vňať, bazalka
citrónová šťava
cukor
balzamikový ocot

Umytú cukinu/tekvicu nakrájame na 4 - 5 cm hrubé kolieska a do každého kolieska lyžicou vykrojíme jamku tak, aby sme ho nikde neprederavili. Dno pekáčika pokvapkáme olejom a poukladáme naň kolieska cukiny/tekvice. Každú jamku trochu posolíme, okoreníme a vložíme do nej kapary, pokrájané olivy, jarnú cibuľku, sušené paradajky a na kocky pokrájaný syr feta. Nakoniec kolieska prikryjeme kúskami mozzarelly. Medzi kolieska navrstvíme drvené paradajky, v prípade potreby ich dochutíme citrónovou šťavou, cukrom, soľou a čiernym korením. Ak nám zvýšili olivy a feta, poukladáme ich aj na paradajkovú omáčku. Nakoniec všetko pokvapkáme balzamikovým octom a olivovým olejom. Pekáč vložíme do 180 - 190°C rozohriatej rúry a pečieme, pokým paradajková omáčka nezhustne, cukina/tekvica sa nezačne scvrkávať a syr hnednúť. Nakoniec zeleninu posypeme posekanou bazalkou a petržlenovou vňaťou.

Papriky plnené kuskusom

tenkostenné zelené alebo biele papriky
200 - 300 g kuskusu
2 strúčiky cesnaku
rovnaké množstvo ďumbiera
soľ, čierne korenie
paradajky
sušené marhule
jarná cibuľka
píniové jadierka
petržlenová vňať
citrónová šťava
olivový olej

V hrnci do vody (v pomere 2:1 ku kuskusu) nastrúhame cesnak a ďumbier a privedieme k varu. Hrniec stiahneme zo sporáka a do vody prisypeme kuskus. Premiešame vidličkou, dobre posolíme, okoreníme a necháme pár minúť napučať. Medzitým si pripravíme papriky. Odkrojíme vršky so stopkou, jadierka a žilky vykrojíme a vytrasieme. Napučaný kuskus premiešame vidličkou a primiešame doň na kúsky pokrájané umyté sušené marhule, jarnú cibuľku, čerstvé paradajky, petržlenovú vňať a píniové jadierka. Ochutíme citrónovou šťavou, olivovým olejom a prípadne ešte soľou. Kuskusom natesno naplníme papriky a poukladáme na plech (alebo do zapekacej formy). Na plech okolo paprík nalejeme trochu vody a vložíme ho do dobre vyhriatej rúry (190°C). Pečieme tak dlho, pokým sa na paprikách nezačnú robiť pľuzgiere a vyčnievajúci kuskus nezačne hnednúť. Podávame napr. so zeleninovým šalátom.

Posledný víkend bol celý o marhuliach. Marhule sa zavárali, sušili aj kvasili. Praskajú pod nimi konáre, toľko ich je. Tento rok sme prvý raz skúšali marhule aj sušiť. Normálne v rúre, na drevených roštoch. Trochu z tých dubových roštov natiahli arómu. Pripomínali mi alkohol vyzretý v dubových sudoch. Môj muž dokonca vymyslel, že by nebolo zlé naložiť takto sušené marhule do sherry. Zaujímavá úvaha. Sušené marhule v sherry a sušené slivky v portskom víne. Hmmm, také macerované sušené marhule a slivky v čokoláde…

Na internete som hľadala nejakú inšpiráciu na marhuľový koláč. Našla som recept na osviežujúci zákusok s čerstvými marhuľami. Otec sa ma pýtal, že kde takéto fajnové koláče jedia, ale nevedela som. Až spätne som zistila, že podobné koláče predávajú v známej parížskej kaviarni Verlet na Rue Saint-Honoré. Ich korpusy sú z krehkého maslového cesta a do plnky pridávajú mandľový a vanilkový extrakt a sladia ich levanduľovým medom. Prispôsobila som si recept na naše podmienky a podaril sa aj s kupovaným lístkovým cestom a vanilkou, tú naozaj odporúčam, robí s marhuľami divy. Koláč mal veľký úspech, čoho dôkazom je fakt, že si recept zapísala aj svokra, ktorej sa sladkým nikdy nezavďačím.

Parížsky marhuľový koláč

lístkové cesto
1 kyslá smotana
1 - 3 lyžice cukru
vanilkový extrakt alebo cukor
1 vajce
1 lyžica hladkej múky
čerstvé marhule

Formu na pečenie vytrieme maslom a vyložíme rozvaľkaným lístkovým cestom. Kyslú smotanu osladíme podľa chuti a ochutíme vanilkou. V smotane rozhabarkujeme jedno celé vajce a jednu lyžicu hladkej múky. Tento krém nalejeme do pripravenej formy a poukladáme naň umyté prepolené marhule reznou stranou nahor. Marhule posypeme (vanilkovým) cukrom a koláč dáme zapiecť do 200°C vyhriatej rúry na 30 - 45 minút, kým krém nestuhne a cesto sa neprepečie.

Nič mi nepripadá tak stredomorské ako baklažán. Fantasticky vyzerá a ešte lepšie chutí. V záhrade sa mu veľmi darí a rastie ako blázon. Som rada, že si vďaka baklažánu môžem užívať ako v Stredomorí. Baklažán nájdete v jedlách od Španielska až po Turecko, od Egypta po Maroko a stále je čo objavovať.

Zo začiatku som baklažán skôr varila a dusila, ale teraz ho takmer výlučne pečiem, opekám a grilujem. Jeho chuť neskutočne vynikne a dokážem zjesť na posedenie celý jeden baklažán, pokrájaný na plátky, len tak posolený a opečený na olivovom oleji. Pečiem ho v rúre na plechoch, nechce sa mi stáť nad panvicou pri sporáku. V rúre sa ani tak nenapije oleja a okraje sa vypečú pekne do chrumkava. Chutia ako čipsy.

Ak chcete ísť s plátkami pečeného baklažánu ešte ďalej, experimentujte a skúšajte ho kombinovať s rôznymi inými chuťami. Plátky si môžete namáčať do jogurtového dipu alebo paradajkovej salsy, môžete si do nich baliť zmesi z čerstvého mäkkého syra, na tanieri pokvapkať šťavami z citrusov, posypať bylinkami, orechmi, so sušenými a marinovanými druhmi zeleniny, sušenou šunkou, zapiecť ho s parmezánom. Sami zistíte, čo vám najviac chutí. Cíťte sa s baklažánmi ako v Stredomorí!

Baklažánové rolky s čerstvým syrom a mätou

1 - 2 baklažány
1 malá Lučina
1 biely cottage cheese
citrónová šťava
mleté čierne korenie
sušené chilli vločky
sušené paradajky
čerstvá mäta
olivový olej
soľ
petržlenová vňať

Umytý baklažán nakrájame pozdĺžne na plátky 0,5 - 1 cm. Poukladáme ich na pečiaci papier na plech, potrieme olivovým olejom, posolíme a dáme piecť do 190°C vyhriatej rúry na zhruba 20 minút. Potom ich otočíme na druhú stranu, opäť potrieme olejom a dáme späť do rúry na ďalších 5 minút, alebo pokiaľ nezmäknú a nezačnu hnednúť. Na syrovú zmes vymiešame Lučinu s cottage cheesom, posekanou mätou, sušenými paradajkami a dochutíme chilli vločkami, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou. Túto zmes zarolujeme do plátkov baklažánov a podávame.

Baklažánový tanier

1 - 2 baklažány
olivový olej
soľ
citrónová šťava a kôra
vlašské orechy

Baklažán pokrájame na kolieska alebo pozdĺžne na plátky, potrieme olivovým olejom a ogrilujeme alebo upečieme v rúre ako v predošlom recepte. Upečené plátky baklažánov naaranžujeme na servírovací tanier, posolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme sekanými vlašskými orechmi. Podávame ako prílohu alebo samostatne.

Manželík ma milo prekvapil, okrem kuchárskej knižky mi daroval originálny darček - zmenu vizuálu stránok. Sú teraz trochu chlapsky živočíšne, tak dúfam, že vegetariánov úplne neodradím. Zmena je život a ja sa tejto zmene veľmi teším. Okrem spomínanej kuchárskej knižky (prvý slovenský preklad Nigelly Lawsonovej) som od rodiny dostala servírovací tanier, stojan na tortu a dva omáčniky. Mne sa veľmi dobre kupujú darčeky. Poteší ma hocičo do kuchyne, aj špáradlá.

Na moje narodeniny je vždy veľa ríbezlí a tak som pre gratulantov pripravila variácie na tieto bobule. Ako prípitok drink so šumivým vínom a ríbezľami a na grilovačku ríbezľové čatní. Čatní som robila prvý raz v živote a bola som z neho nadšená. Určite ho budem s obmenami variť častejšie. Napríklad z paradajok, jabĺk alebo v zime z manga.

A keďže mali Američania v sobotu národný sviatok, grilovali sme na ich počesť burgery. S exotickým ríbezľovým čatní chutili fantasticky. Zjedla som celé tri. To hovorí za všetko.

Šumivé víno s ríbezľami

200 g červených ríbezlí
1 lyžica cukru
75 ml brusnicového džúsu
1 a pol lyžice citrónovej šťavy
75 ml citrónového alebo pomarančového likéru
125 ml vodky
fľaša chladeného šumivého vína

Ríbezle prepasírujeme cez sitko alebo pomelieme na mlynčeku na drobné ovocie. Zmiešame s cukrom, brusnicovým džúsom, citrónovou šťavou, likérom a vodkou a necháme v chladničke vychladiť. Pred podávaním do jednej tretiny pohárov nalejeme ríbezľový mix a veľmi opatrne (napr. cez lyžicu) ich dolejeme vychladeným šumivým vínom tak, aby sa vrstvy nezmiešali. Ozdobíme pocukrovaným strapcom ríbezlí.

Ríbezľové čatní

2 šálky červených ríbezlí
1 šálka hrozienok
1 šálka jablkového džúsu
1 stredná cibuľa
1 lyžica octu z červeného vína
5 cm kus čerstvého ďumbiera
1 lyžica mletých horčičných semienok alebo sušenej (anglickej) horčice
1 lyžička kajenského korenia alebo chilli pasty
1 lyžica miso pasty
1 lyžička kurkumy
1 lyžička mletých koriandrových semienok

Prepasírované ríbezle zmiešame v hrnci s umytými hrozienkami, pokrájanou cibuľou, postrúhaným ďumbierom a zvyškom ingrediencií. Privedieme k varu a za občasného miešania na miernej teplote dusíme cca 35 minút do zhustnutia. Podľa potreby vyvážime chuť čatní soľou a cukrom. Podávame ako omáčku k pikantným (grilovaným) mäsám alebo údeninám (namiesto kečupu).

Konečne je to tu. Sezóna v plnej sile. A všetko naraz. Cukiny, papriky, uhorky, nové zemiaky, mladá fazuľka, brokolica, bylinky. Konečne sa dá žiť na zelenine. Dá sa zasýtiť zeleninovými šalátmi, plnenou, zapekanou, grilovanou zeleninou. Stačí mať v zásobe dostatok olivového oleja, citrónov, nejaké tie syry, biele jogurty, olivy, kapary, oriešky či koreniny a ste sýti až do novembra…

Druhá polovica roka praje pripraveným. Prelistujte si časopisy so zeleninovými receptmi, prezrite internet, hľadajte inšpirácie a keď sa vám nejaká čerstvá zelenina dostane pod ruky, už budete vedieť, čo s ňou. Zeleninových hlavných jedál v našich reštauráciach nenájdete veľa. A ak, tak to bude vyprážaný karfiól alebo šampiňóny. Napriek tomu, že je sezóna. Veľa ľudí si myslí, že sa zeleninou nezasýti a berú ju len ako prílohu. Ale ak sa budete držať novoročných predsavzatí a konečne zmenšíte porcie, zasýtite sa aj tromi zemiakmi. Naozaj.

Zelená fazuľka v slanine

zelená fazuľka
plátky prerastenej slaniny
olivový olej
balzamikový ocot

Fazuľku očistíme a predvaríme pár minút vo vode. Kôpky vychladnutej fazuľky zabalíme do plátkov slaniny, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikom a dáme do vyhriatej rúry zapiecť, kým sa slaninka nerozpečie. Podávame ako prílohu k mäsu, alebo samostatne.

Ostrokyslý zemiakový šalát

nové zemiaky
mladá cibuľka
chilli paprička
olivový olej
citrónová šťava
cukor
sumac
čierne korenie
soľ
petržlenová vňať

Zemiaky uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame na kolieska alebo kocky. K zemiakom pridáme pokrájanú cibuľku, chilli papričku a petržlenovú vňať. Na zálievku zmiešame olivový olej s väčším množstvom citrónovej šťavy, soľou, mletým čiernym korením, sumacom a trochou cukru. Zemiaky prelejeme zálievkou a podávame ako prílohu k mäsu, rybe alebo samostatne.