Minule som si uvedomila, že na prípravu jedál používam rúru oveľa častejšie ako sporák. A oveľa radšej. Každý deň v duchu ďakujem bývalým majiteľom bytu, že investovali do kvalitnej teplovzdušnej rúry, ktorá sa stala mojím miláčikom. Sklokeramická doska na sporáku ma trocha hnevá, ale multifunkčná rúra s digitálnym displejom pracuje spoľahlivo. Funkcie rozmrazovania pri 30°C a udržiavania teploty jedla po dokončení pri 80°C sú už len čerešničkou na torte.

Pre väčšinu ľudí, ktorí varia s nechuťou a sebazaprením je svätou mantrou varenia “hlavne nech je to rýchle!!!” a príkladom rýchleho jedla sú cestoviny. Ani by som nepovedala. Pre mňa je rýchle jedlo také, pri ktorom nemusím permanentne stáť, miešať a potom ešte umývať kopec hrncov, cedníkov, naberačiek a panvíc. A v tom mi práve pomáha rúra. Nie je nič jednoduchšie, ako šupsnúť pekáč alebo plech do rúry a venovať sa niečomu inému. A po večeri na vás čaká len jeden pekáč (do čista vytretý bagetou:) a pár tanierov a vidličiek. Naozaj pripravujem v rúre takmer všetko, jedlá slané aj sladké, mäsité aj bezmäsité, pečené i zapekané, predjedlá, hlavné jedlá, dezerty i chuťovky k vínu.  

Typická pre nasledujúce “recepty” je voľná ruka pri výbere ingrediencií, vykašlite sa na odmeriavanie surovín, neudávam presné pomery či kombinácie surovín, popusťte uzdu svojej fantázii a tvorte! Bavte sa, nechajte sa viesť inštinktom a svojimi chuťovými bunkami. Čím viac budete skúšať, tým rýchlejšie získate sebaistotu a zručnosť. Ak sa vám raz jedlo nepodarí, skúste ho na budúce znova a poučte sa zo starých chýb. Jediné, čo by malo byť pre vás alfou a omegou sú kvalitné a čerstvé suroviny, zabudnite na sterilizovanú zeleninu, konzervované šampiňóny alebo vegety. Jedlo neprekombinujte, v jednoduchosti je chuť. Čerstvo vytlačená citrónová šťava, kvalitný olivový olej, čerstvo pomleté čierne korenie či morská soľ vám urobia oveľa lepšiu službu (o zdraví nehovoriac), ako kupované dresingy a pochutiny plné konzervačných látok a stabilizátorov.  

Pár tipov navyše na ušetrenie času:

• ak použijete papier na pečenie, nemusíte plechy umývať
• čím menšie kúsky zeleniny si nakrájate, tým kratšie sa budú piecť
• pekné, zdravé zemiaky bez očiek nemusíte šúpať, stačí ich do čista umyť kefkou, šupka dá navyše zemiakom vynikajúcu chuť
• strúčiky cesnaku na pečenie nešúpte, pri pečení cesnak krásne zosladne a pri jedení šupky vyhodíte
• rúru počas prípravy surovín predhrievajte, skrátite tým čas pečenia

Súvisiace články:
Tipy na rýchle jedlá z rúry I
Tipy na rýchle jedlá z rúry II

Pečená zelenina

Do hlbšieho pekáča nalejte trochu oleja a vložte doň na kocky pokrájané surové zemiaky, celé strúčiky cesnaku, celé cherry paradajky a inú obľúbenú zeleninu a pochutiny a vytvorte si zmes podľa vlastnej chuti. Fantastická je letná kombinácia baklažánov s cukinami a paradajkami. Na jeseň sa nebojte skombinovať kúsky oranžovej tekvice, či cvikly. Kuchyňu vám krásne prevoňajú pečené papriky, tie červené pečením nádherne zosladnú. V zime vás zahreje a uspokojí neprekonateľná kombinácia zemiakov s cibuľou a slaninkou. Zmes zeleniny na pekáči dobre premiešajte, aby sa všetko obalilo olejom, dobre posoľte morskou soľou, okoreňte čiernym korením a bylinkami a pokropte citrónovou šťavou alebo balzamikom tak, aby ste získali vyváženú slano-kyslú chuť, ktorá podčiarkne prirodzenú chuť zeleniny. Potom už len vložte do rúry a pečte pri vyššej teplote, kým sa zelenina neupečie do chrumkava, zemiakom a  cvikle to trvá najdlhšie, cca hodinu, baklažánom a tekvici trištvrte, ostatnej jemnej zelenine takú polhodinku. Zeleninu občas skontrolujte a premiešajte, aby sa rovnomerne prepiekla. Pečená zelenina chutí výborne teplá i studená. 

Zapekané bagety/ciabatty

Pečivo prekrojte pozdĺžne na polovice a poukladajte na plech reznou stranou navrch. Pečivo natrite maslom, pestom, dijonskou horčicou, alebo čímkoľvek, čo vám chutí. Poukladajte naň plátky napr. paradajok a prerastenej slaninky či sušenej šunky. Ozdobte olivami, kaparami, cibuľkou alebo čerstvou bazalkou a zakryte plátkami obľúbeného syra (ementál, mozzarella, parmezán). Nakoniec posypte čerstvo pomletým čiernym korením a pokropte olivovým olejom a balzamikovým octom. Zapekajte do chrumkava, alebo kým sa syr neroztopí a pekne neopečie. Podávajte ešte teplé. Čím kvalitnejšie suroviny použijete, tým lepšie zapekačky budú. 

Slané chuťovky k vínu

Vyvaľkaný tenký plát lístkového cesta rozkrájajte na menšie kúsky ľubovoľných tvarov a porozkladajte na plech. Každý kúsok potrite niečím, čo máte radi (horčica, pesto, chilli pasta, atď.) a položte na ne menšie kúsky suš. paradajok, olív, šunky, cibuľky, cesnaku alebo syra (stačí jedna ingrediencia na každý kúsok cesta, vytvorte si rôzne kombinácie chutí) a okoreňte a dochuťte podľa vlastnej fantázie (oliv. olej, rasca, č. korenie, balzamiko). Pečte v rúre pár minút, kým sa cesto pekne nenafúkne, nezozlatne a suroviny pekne nerozpečú. Podávajte teplé i studené k vínu, pivu alebo len tak ako ľahkú večeru.

Súvisiace články:
Óda na rúru
Tipy na rýchle jedlá z rúry II

Superrýchly jablkový koláč 

Hrozienka si namočíme do vody, prípadne kvalitného alkoholu. Ošúpané jablká postrúhame na hrubšom strúhadle, pocukrujeme, ochutíme podľa toho, ako nám chutí (citrónová šťava, škorica, vanilkový extrakt, olej z ružových kvetov) a necháme chvíľku odležať. Medzitým plátom rozvaľkaného lístkového cesta vystelieme okrúhlu zapekaciu misku a prečnievajúce cesto orežeme. Zvyšné kúsky cesta spracujeme a vyvaľkáme “pokrievku” na koláč. Z postrúhaných jabĺk vytlačíme šťavu a zamiešame scedené hrozienka a zmesou naplníme zapekaciu misku. Koláč prikryjeme pripraveným plátom cesta a na krajoch jemne pritlačíme. Povrch opatrne poprepichujeme a potrieme rozšľahaným vajcom alebo mliekom. Pečieme v rúre do svetlohneda, kým sa cesto krásne nerozvrství a nenafúkne, podľa veľkosti formy to bude okolo 25 minút na vyššej teplote. Koláč vyberieme z trúby, necháme chvíľu odpočinúť a posypeme práškovým cukrom. Podávame teplý s vanilkovou zmrzlinou alebo vychladnutý.  

Zapekané plnené klobúky hríbov Portobello 

Už aj u nás dostať v supermarketoch obrovské klobúky šampiňónov Portobello. Vyskúšajte ich napríklad plnené a zapekané v rúre. Klobúky očistite a položte do zapekacej misky dnom hore. Pokvapkajte ich olejom a posoľte či okoreňte. Do mixéra vhoďte kúsok cibule (červená je chutnejšia), 1 - 2 strúčiky cesnaku, sušené paradajky, olivy a kúsky prerastenej slaninky alebo sušenej šunky. Pulzujte zmes v mixéri tak, aby sa nerozmixovala na pastu, ale len na drobné kúsky. (Toto všetko sa dá ručne nakrájať, ale rýchlejšie a pohodlnejšie je si pomôcť mixérom.) Ak je zmes nekompaktná, môžme ju zahustiť strúhankou alebo mletými mandľami. Zmesou naplníme klobúky a jemne ju do nich vtlačíme, aby nevypadávala. Každý klobúk posypeme hoblinami parmezánu a pokvapkáme olivovým olejom. V rúre zapekáme podľa veľkosti a hrúbky klobúkov hríbov cca 15 - 25 minút. Hotové hríby pečením zmenšia svoj objem, sploštia sa a zvláčnejú. Podávajte teplé s listovým šalátom a/alebo s pečivom. 

Kuracie špízy s cherry paradajkami, cukinami a šampiňónmi 

Špajdle si namočte do vody, medzitým si nakrájajte mäso z kuracích pŕs a cukinu na kocky zhruba o veľkosti cherry paradajok či šampiňónov. Mäso osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Pekáčik vytrite olivovým olejom. Na špajdle napichujte striedavo kocky mäsa, cukiny, celé cherry paradajky a šampiňóny. Špízy poukladajte do pekáča jeden vedľa druhého a zeleninu na nich mierne posoľte. Ak vám zvýšila nejaká zelenina, pokojne ju poukladajte medzi a okolo špízov. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou a dajte zapiecť. Pečte zhruba 20 minút pri nie veľmi vysokej teplote. Suroviny sú jemné, upečú sa všetky za rovnaký čas. Trvrdšie druhy zeleniny (cibuľa, baklažán, paprika) či mäsa (kur. stehno, klobása, slanina) budú potrebovať dlhší čas. Na zvýraznenie chuti môžte do pekáča vhodiť 1 - 2 strúčiky cesnaku či bylinky (napr. tyminán). Počas pečenia špízy obráťte, aby boli rovnomerne zahnednuté. Podávajte s listovým šalátom.

Súvisiace články:
Óda na rúru
Tipy na rýchle jedlá z rúry I